Cette maladie des temps modernes se développe là où on devrait l'attendre le moins : au fond de votre réfrigérateur. Et elle tue.

En 1992, lors de l'épidémie qui avait fait 63 victimes, le nom du fabricant de charcuterie n'avait pas été évoqué. Cette fois, l'enquête va examiner toutes les responsabilités.

Le risque zéro n'existe pas, et tout compte fait on sait produire en France une nourriture plutôt saine. Mais en cas d'accident la mise en cause des industriels de l'agroalimentaire reste toujours aussi problématique.

Les alertes alimentaires témoignent des progrès de la microbiologie.