Indispensables à la fabrication de la farine et donc du pain, les meules de moulins étaient extraites dans des carrières particulières, les meulières. Les carrières du Mont Vouan viennent révéler l'ampleur de cette industrie qui se développe à travers toute l'Europe dès l'Antiquité, et témoignent, par leur histoire, de l'évolution des modes alimentaires.