Mettre un lieu d'art dans un lieu de restauration : tel est le pari tenté par Pierre Gagnaire avec le Sketch, vaste vaisseau londonien englobant une galerie d'art vidéo, un salon de thé et deux restaurants "d'invention perpétuelle".

Le 18 octobre 2004, Sotheby's livrera aux enchères le contenu de Pharmacy, le restaurant le plus "hype" de Londres ouvert en 1998 par Damien Hirst, l'"enfant terrible" de la scène artistique britannique...

L'homme derrière les meilleurs restaurants de Londres va bientôt ouvrir son premier hôtel. Autour d'une tarte flambée, il raconte comment il a trouvé sa vocation, le secret des partenariats qui durent, et ce qu'il a éprouvé en se voyant sur scène.