Un certain Rabbi Salomon ben Isaac, plus connu sous le nom de Rachi, le "maître de Troyes", vécut dans la ville champenoise de 1040 à 1105. Ses commentaires de la Bible et du Talmud, ses écrits dépassèrent les frontières et firent de la ville l'un des plus grands foyers du judaïsme européen pendant tout le Moyen Age.

L'actuelle préfecture de l'Aube a connu son heure de gloire avec les grandes foires du Moyen-ge, quand les marchands du nord et du sud de l'Europe s'y retrouvaient. La cité renoue avec cette époque glorieuse au XIXe siècle grâce à l'industrie textile