Les nourritures nous informent sur les sociétés, leurs croyances, leur histoire et leur mémoire. Au-delà de la fraternité exprimée dans les échanges alimentaires, c'est la place de l'autre, de l'étranger qui se dessine à table. La diversité et les similitudes entre les pratiques et les tabous, les recettes de cuisine, les rites témoignent d'un pluralisme religieux caractéristique de nos sociétés.