L'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO - Food and Agriculture Organization of the United Nations) estimait, dans un rapport paru, en 2011, qu'à l'échelle de la planète plus de 30% de la production alimentaire était perdue ou gaspillée. Ce constat alarmant a conduit, ces dernières années, de nombreux gouvernements à faire de la lutte contre le gaspillage une préoccupation publique majeure. En France, les ministères en charge de l'Agriculture et de l'Economie ont lancé une étude afin d'identifier les innovations technologiques qui permettraient de limiter le gaspillage aux niveaux de la distribution, de la restauration et de la consommation finale par les ménages.