Le successeur de Paul Bocuse poursuit sa mission en quête de "naturalité", concept lancé en 2014 à l'hôtel Plaza Athénée, et ouvrira un réfectoire grand public, à Paris, le 6 septembre 2021. Sans oublier son école de cuisine, à Meudon, où l'apprentissage des gloires culinaires françaises rassemble plus de 60 nationalités.