Accessibilité
Veuillez vous connecter pour réserver
Cacao
Editeur :
Année de parution :
2015
1 vol. (379 p.) : ill. en coul. : 30 cm
9782732474533
Le chocolatier explique comment torréfier, broyer les fèves de cacao et tempérer son propre chocolat. Il présente également dix grands crus et propose 170 recettes sucrées ou salées : dos de cabillaud à la panure de cacao, mousse au chocolat noir primitif, caramels mous au chocolat, carottes confites au chocolat, etc. ©Electre 2015
Note General : Index