Le riz constitue un aliment de base pour plus de la moitié de la population mondiale ( 7,8 milliards d'habitants en 2021). Dans certains territoires asiatiques, la croissance économique, la stabilité politique et la sécurité alimentaire en dépendent. Produit agricole stratégique donc, ce petit grain constitue aussi une production polluante : la riziculture est à l'origine d'une méconnue mais importante quantité de gaz à effet de serre.