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Yaourt
Article
Auteurs
Harel, Camille null
Bulletin : LSA 2655
Les acteurs du rayon ultrafrais doivent faire disparaître les emballages plastiques à usage unique d'ici 2040. 2030 sera une première étape sur cette voie puisqu'à cette date, 100 % des emballages devront être recyclables. Le secteur s'active donc pour trouver de nouvelles solutions d'emballage : plastique recyclé, polystyrène, verre, carton... Grands groupes comme petits fabricants sont concernés, mais se heurtent déjà à des freins liés au retard pris par la filière française de recyclage du plastique, ou au manque de matière première en ce qui concerne le plastique recyclé. Détails.
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Numéros de page :
pp.42, 44
Article
Auteurs
Bailly, Marianne null
Bulletin : LSA 2669
Le marché des yaourts et des desserts ultrafrais connaît une baisse en volume, à -2,3% en cumul annuel à date en août 2021, alors que les ventes unitaires étaient en hausse à la même période un an plus tôt, mais le marché continue de progresser en valeur (2,3%) 2,94 milliards d'euros pour l'ultrafrais desserts. Les tendances sont aux produits gourmands et aux offres bien-être, tandis que les produits du quotidien sont en déclin. Explications et détails. Données chiffrées.
Article
Auteurs
Harel, Camille null
Bulletin : LSA 2703
Historiquement peu développé et largement dominé par les yaourts dits traditionnels, le marché américain des produits ultra frais a pris son essor il y a une dizaine d'années seulement. En 2022, il est animé par les produits de snacking, le végétal et les recettes hyperprotéinées. L'ultra-frais bio, secteur qui s'est développé plus récemment aux Etats-Unis qu'en Europe, se développe également. Avec 332 millions d'habitants, mais seulement 7,7 kg de yaourts consommés par an et par habitant, le marché américain de l'ultra frais représente un potentiel de croissance immense.
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Auteurs :
Année de parution :
2007
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (157 p.) : couv. ill. en coul. : 12 cm
9782754009560
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Article
Auteurs
Bailly, Marianne null
Bulletin : LSA 08 juin 2023
Date parution pério
2023-06-08
Pressurée par l'inflation, la catégorie résiste grâce aux produits blancs : yaourts basiques, ethniques ou forme. Les offres plus gourmandes et alternatives accusent le coup. Détails. Données chiffrées.
Article
Auteurs
Lavabre, Sylvie null
Bulletin : LSA 05 octobre 2023
Date parution pério
2023-10-05
La spécialité d'origine islandaise affiche une belle vitalité. Ses performances contribuent à la bonne santé du marché des yaourts et desserts, très résilient face à la crise. Données chiffrées. Graphiques.
Article
Auteurs
Lavabre, Sylvie null
Bulletin : LSA 09 novembre 2023
Date parution pério
2023-11-09
L'ultrafrais, comme toutes les catégories de l'alimentaire, cherche à limiter les emballages et à réduire la pollution engendrée par la masse de contenants produits. Écoconception, réemploi, recyclage, etc. : tour d'horizon des avancées dans un secteur qui tente de jouer collectif. Détails. Données chiffrées.
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Numéros de page :
pp.22-24, 26, 28, 30, 32-33
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Auteurs :
Année de parution :
2020
Retrouvez le goût authentique des produits laitiers et des desserts faits maison avec votre yaourtière Multi délices ! Découvrez 75 recettes gourmandes et très faciles à réaliser avec votre yaourtière : des yaourts sous toutes leurs formes bien sûr, mais aussi des fromages blancs, des petits-suisses, des crèmes, des flans, des cheesecakes et petits gâteaux moelleux...
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Editeur :
Collection :
La Cuisine de D & T
Importance matérielle :
1 vol. (164 p.) : ill. en coul. : 24 cm
9782035970251
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Article
Auteurs
Harel, Camille null
Bulletin : LSA 2722
Date parution pério
2022-11-03
Face à l'érosion de l'ultrafrais bio, des PME se lancent à l'assaut de nouveaux projets afin de renverser la tendance et de diversifier leurs activités. A l'occasion du salon Natexpo, qui s'est tenu en septembre à Lyon, "LSA" est parti à la rencontre de ces marques. Données chiffrées.
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et autres recettes à la yaourtière
Série :
Auteurs :
Année de parution :
2021
Une yaourtière et hop ! Des dizaines de yaourts et de desserts sont soudain à la portée de tous ! Faire soi-même ses yaourts, mais aussi son fromage blanc, son riz au lait, tout comme ses crèmes ou ses flans : la yaourtière vous ouvre une voie lactée de possibilités. A travers 80 recettes, tantôt sucrées et classiques, tantôt salées et décalées, cet ouvrage décline à l'envi les potentialités d'un appareil au fonctionnement si simple. Sur lit de confiture, au muesli, façon tiramisu, au pesto ou aux tomates séchées... des déclinaisons 100% naturelles, tellement meilleures que leurs équivalents industriels ! Il n'y a plus de temps à perdre : il faut se lancer ! Tous les yaourts et desserts de ce livre ont été réalisés avec la yaourtière multidélices de SEB. Toutefois, celles et ceux qui disposent d'une yaourtière classique, peuvent se référer au mode standard de la plupart des recettes et suivre le timing proposé pour réaliser leurs desserts lactés.
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Editeur :
Collection :
Je le fais moi-même !
Importance matérielle :
1 vol. (174 p.) : ill. en coul. : 24 cm
9782263173660
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yaourts, kéfirs, laits fermentés, fromages de vache, de brebis, de chèvre... et plus de 90 photos-gestes !
Auteurs :
Année de parution :
2021
Une centaine de recettes de fromages, frais ou affinés, et de yaourts, à base de lait de vache ou de chèvre. ©Electre 2021
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (190 p.) : illustrations en couleur : 22 x 19 cm
9782815318181
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100 recettes pour des yaourts, crèmes et petits cakes maison
Auteurs :
Année de parution :
2022
Plus de 100 recettes gourmandes et ultra-simples pour préparer vos yaourts, fromages, crèmes et petits gâteaux maison !Découvrez des recettes sucrées et salées spécialement conçues pour votre yaourtière Multi délices, toujours très faciles à réaliser. Préparez quelques ingrédients, répartissez-les dans les pots, lancez le programme et votre yaourtière fait tout le travail ! Côté sucré : yaourt à la vanille, yaourt onctueux sur lit de confiture, yaourt façon tarte aux fraises, petit-suisse aux fruits, crème brûlée au chocolat blanc, flan gourmand au caramel, moelleux à la pomme, gâteau au yaourt et pépites de chocolat…Côté salé : yaourt à la grecque, fromage frais à tartiner aux noix et figues, flan épinard-saumon, œuf cocotte jambon-cancoillotte, clafoutis poireau-chorizo, mini-cake à l'italienne…
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Editeur :
Collection :
La Cuisine de D & T
Importance matérielle :
1 vol. (240 p.) : ill. en coul. : 27 cm
9782036010222
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