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Auteurs :
Année de parution :
2019
Les deux chefs présentent 200 recettes de pâtisseries simples à réaliser : cakes, flans, crèmes, gaufres, cookies ou encore gâteaux décorés. ©Electre 2019
Détails
Editeur :
Collection :
Cuisine gastronomie
Importance matérielle :
1 vol. (351 p.) : ill. en coul. : 26 cm
9782732484266
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Auteurs :
Le créateur pâtissier propose des techniques de préparation de base détaillées pas à pas, ainsi que 150 recettes de desserts autour du caramel : crème caramel à la casserole, riz au lait et crème caramel au beurre salé, pain perdu vanille caramel, entre autres. ©Electre 2024
Détails
Editeur :
Collection :
Cuisine gastronomie
Importance matérielle :
1 vol. (395 p.) : illustrations en couleur : 26 x 20 cm
9791040116097
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Année de parution :
2020
Grande tendance culinaire, la comfort food met en avant les plats réconfortants. 120 recettes sont proposées : velouté de butternut, boulettes de boeuf à la sauge et à la tomate, compote de coings, endives aux poires, galette aux myrtilles, gnocchis au gratin et parmesan, tartine à l'avocat, entre autres. ©Electre 2020
Détails
Editeur :
Collection :
Cuisine gastronomie
Importance matérielle :
1 vol. (255 p.) : ill. en coul. : 28 cm
9782732482613
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Année de parution :
2020
Soixante recettes de pâtisseries classiques revisitées et de créations originales conçues selon une démarche scientifique consistant à repenser les bases de cet art culinaire pour en réduire les teneurs en sucre et en graisse, dans le respect de leurs saveurs et textures originelles. ©Electre 2020
Détails
Editeur :
Collection :
Cuisine gastronomie
Importance matérielle :
1 vol. (334 p.) : ill. en coul. : 30 cm
9782732492568
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Soixante recettes de poissons crus issues de la pêche durable, avec des techniques de préparation et de conservation : poke bowl hawaiien, ceviche et tiradito péruviens, poisson cru à la tahitienne, carpaccio piémontais, tostada mexicaine, gravlax des pays scandinaves, entre autres. ©Electre 2021
Détails
Editeur :
Collection :
Cuisine gastronomie
Importance matérielle :
1 vol. (158 p.) : illustrations en couleur : 23 x 17 cm
9782732497372
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Cuisiniers et personnalités emblématiques de la ville présentent des recettes qui témoignent de la richesse multiculturelle de la cité phocéenne : cuisine du midi, française, ethnique, étoilée, street food ou encore cuisine familiale. Avec des entretiens, des portraits et et une sélection de bonnes adresses. ©Electre 2021
Détails
Editeur :
Collection :
Cuisine gastronomie
Importance matérielle :
1 vol. (255 p.) : illustrations en couleur : 26 x 19 cm
9782732494517
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Auteurs :
Richement illustré, cet ouvrage retrace l'histoire et les étapes de fabrication de ce condiment, puis donne à voir la dernière grande moutarderie familiale de Bourgogne. Avec quarante recettes élaborées par de grands chefs : sole côtière à la moutarde au poivre de Penja, homard en tempura au son de moutarde, poulpe à l'olive et moutarde au pinot noir ou encore cocktail L'amour tarde. ©Electre 2021
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Editeur :
Collection :
Cuisine gastronomie
Importance matérielle :
1 vol. (191 p.) : illustrations en noir et en couleur : 30 x 23 cm
9782732494715
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Année de parution :
2023
72 recettes de mochis, wagashis et autres pâtisseries japonaises à préparer selon les saisons : anpan, browchie, crème glacée au matcha, daifuku à la rose, hanabira mochi, kiku, mizu manju à l'abricot, nerikiri ajisai, oshiruko, umeshu, yuzu cha, entre autres. ©Electre 2024
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Editeur :
Collection :
Cuisine gastronomie
Importance matérielle :
1 vol. (253 p.) : illustrations en couleur : 26 cm
9791040112044
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Auteurs :
Année de parution :
2023
Soixante recettes de pâtisseries glacées du meilleur ouvrier de France : glaces, sorbets, esquimaux, yaourts, granités, cornets, tuiles, etc. ©Electre 2023
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Editeur :
Collection :
Cuisine gastronomie
Importance matérielle :
1 vol. (239 p.) : illustrations en couleur : 30 x 21 cm
9791040112808
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Auteurs :
Année de parution :
2021
A la tête du restaurant Les amis de Messina à Paris, I. Messina propose une balade gourmande à travers sa Sicile natale, émaillée de soixante recettes authentiques : tempura de brocoli, omelette d'asperges sauvages, arancine de riz, focaccia, carpaccio de lampuga, sardines farcies, calamars au four, pâtes au poulpe, macaroni à la viande et aux aubergines, tiramisu, entre autres. ©Electre 2022
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Editeur :
Collection :
Cuisine gastronomie
Importance matérielle :
1 vol. (255 p.) : illustrations en couleur : 29 x 21 cm
9782732495170
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Auteurs :
Une encyclopédie des légumes avec des informations sur leur sélection, leur conservation, leur préparation, leur saisonnalité ainsi que leurs vertus nutritives, accompagnées de recettes de saison : gaspacho de petits pois frais, caviar d'aubergine aux anchois, tatin de betteraves, pommes de terre farcies, sucrines braisées à la crème ou encore velouté de carottes et safran. ©Electre 2022
Détails
Editeur :
Collection :
Cuisine gastronomie
Importance matérielle :
1 vol. (223 p.) : illustrations en couleur : 26 x 19 cm
9782732496634
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Conçues par des chefs ukrainiens, 80 recettes pour découvrir la cuisine de ce pays comme les challah ou le gâteau de Kiev. Avec des informations sur les traditions, les spécialités et les produits locaux. ©Electre 2022
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Editeur :
Collection :
Cuisine gastronomie
Importance matérielle :
1 vol. (282 p.) : illustrations en couleur : 29 x 23 cm
9791040110064
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Auteurs :
Une découverte de la cuisine juive servie pour le shabbat au travers de 80 recettes traditionnelles et modernes issues des gastronomies séfarade, ashkénaze et israélienne. Avec des explications en pas à pas pour réaliser les pains tressés appelés hallots et des reportages donnant à voir la table de personnalités telles que Perla Servan-Schreiber ou Florence Kahn. ©Electre 2022
Détails
Editeur :
Collection :
Cuisine gastronomie
Importance matérielle :
1 vol. (323 p.) : illustrations en couleur : 26 x 20 cm
9782732497129
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Auteurs :
Trente recettes gourmandes à savourer l'été telles que les concombres à la japonaise, les champignons crus façon Robuchon, le man'ouché au zaatar, le saumon Kyoto ou encore le clafoutis aux framboises. ©Electre 2022
Détails
Editeur :
Collection :
Cuisine gastronomie
Importance matérielle :
1 vol. (71 p.) : illustrations en couleur : 13 x 9 cm
9791040112587
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Auteurs :
Soixante recettes familiales typiques de la Pologne, notamment à base de concombres, de betteraves, de choux ou de pommes de terre. Avec entre autres les galettes de pommes de terre croustillantes, la babka de pommes de terre aux petits lardons, le mijoté de légumes au paprika ou encore la salade de chou blanc mariné au citron. ©Electre 2022
Détails
Editeur :
Collection :
Cuisine gastronomie
Importance matérielle :
1 vol. (159 p.) : illustrations en couleur : 25 x 18 cm
9782732498461
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Des recettes simples et rapides classées par saison, détaillées pas à pas : salades, gratins, rôtis, plats mijotés et desserts. Les instructions sont contenues dans la photographie de présentation de la recette. ©Electre 2021
Détails
Editeur :
Collection :
Cuisine gastronomie
Importance matérielle :
1 vol. (222 p.) : illustrations en couleur : 26 x 20 cm
9782732497570
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Des recettes variées pour rôtir des viandes, des poissons, des légumes et des fruits au four ou à la broche : poulet mariné, pommes de terre au piment d'Espelette, saint-pierre au citron et pignons, potiron au miel et au sésame, ananas au rhum et à la fève tonka, entre autres. Avec des idées de marinades et de sauces pour les accompagner. ©Electre 2021
Détails
Editeur :
Collection :
Cuisine gastronomie
Importance matérielle :
1 vol. (223 p.) : illustrations en couleur : 26 x 20 cm
9782732496672
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Auteurs :
Une découverte du terroir et de la gastronomie basque à travers une centaine de recettes du chef cuisinier et le portrait de producteurs de la région. Les spécialités régionales sont mises à l'honneur, comme le piment d'Espelette, le cochon Kintoa, le canard Kriaxera, l'agneau, la truite, les chipirons, le fromage de brebis ou encore les vins et le cidre. ©Electre 2021
Détails
Editeur :
Collection :
Cuisine gastronomie
Importance matérielle :
1 vol. (383 p.) : illustrations en couleur : 30 x 23 cm
9782732495187
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Année de parution :
2021
Créateur de la marque de soupes Greenshoot, l'auteur propose soixante recettes, chacune accompagnée d'un billet d'humeur sous forme de journal, pour différentes occasions, à base d'ingrédients comme la patate douce, le potiron, les lentilles corail, la courgette. ©Electre 2021
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Editeur :
Collection :
Cuisine gastronomie
Importance matérielle :
1 vol. (158 p.) : illustrations en couleur : 25 x 18 cm
9782732496399
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Année de parution :
2021
Plus de soixante recettes pour cuisiner les chutes de fruits et de légumes, des noyaux à la peau en passant par les fanes et les tiges, afin de profiter de leurs bienfaits nutritionnels et de leurs saveurs. Avec des conseils de conservation et d'utilisation comme exhausteurs de goût naturels ainsi que des recettes de cakes, de cookies, de blinis, de pestos, de soupes et de boissons. ©Electre 2021
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Editeur :
Collection :
Cuisine gastronomie
Importance matérielle :
1 vol. (155 p.) : illustrations en couleur : 29 x 18 cm
9782732496078
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Des recettes pour accommoder poireaux, oignons, échalotes, ciboules et autres légumes et condiments à bulbe et à barbe, à la vapeur, au gril, confits, fermentés ou crus : oignons rouges farcis, soupe à l'ail, aux amandes et au pain, fondue de poireaux, entre autres. ©Electre 2021
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Editeur :
Collection :
Cuisine gastronomie
Importance matérielle :
1 vol. (155 p.) : illustrations en noir et en couleur : 30 x 19 cm
9782732496979
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Année de parution :
2021
Les chefs pâtissiers présentent les recettes d'environ 150 biscuits (génoise, sablé, gavottes, gâteau de Pont-Aven, barquettes, napolitains, roulés, entre autres) et pâtisseries en tous genres ainsi que d'une trentaine de préparations de base pour les accompagner (confitures, compotes, crémeux notamment), avec des idées de décor pour les servir. ©Electre 2021
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Editeur :
Collection :
Cuisine gastronomie
Importance matérielle :
1 vol. (380 p.) : illustrations en couleur : 26 x 19 cm
9782732496986
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Année de parution :
2024
Des conseils pratiques pour réaliser une cuisine créative, inspirée, et débrouillarde, à partir de légumes : choux de Bruxelles, fenouil, courgettes, panais ou encore butternut. Chacun d'entre eux est détaillé au travers de recettes et d'informations pratiques sur leur saisonnalité, les modes de cuisson, les assaisonnements, entre autres. ©Electre 2024
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Editeur :
Collection :
Cuisine gastronomie
Importance matérielle :
1 vol. (255 p.) : illustrations en couleur : 26 x 19 cm
9791040116851
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Auteurs :
Année de parution :
2023
Plus de quarante recettes de sandwichs sucrés et salés, provenant de divers continents, accompagnés de recettes de pains, de sauces et de condiments pour réaliser ses propres créations. ©Electre 2023
Détails
Editeur :
Collection :
Cuisine gastronomie
Importance matérielle :
1 vol. (158 p.) : illustrations en couleur : 23 x 17 cm
9791040112037
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Année de parution :
2020
Cent recettes regroupées par produits incontournables, comme la pomme de terre, le filet de poulet, les pâtes et les tomates, pour réaliser des plats conviviaux et surprenants en variant les découpes, les assaisonnements, les cuissons ou les présentations. Avec des astuces pour transformer les restes en nouveaux mets savoureux. ©Electre 2020
Détails
Editeur :
Collection :
Cuisine gastronomie
Importance matérielle :
1 vol. (224 p.) : ill. en coul. : 26 cm
9782732491554
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Année de parution :
2024
Plus de soixante recettes qui mettent en lumière toute la richesse et la diversité de la cuisine d'inspiration africaine en France, de la Mauritanie au Congo, de Lille à Bordeaux, nourries de divers reportages sur la bière, le vin, le riz, les poivres, entre autres, mais aussi de divers portraits de chefs, tels Mory Sacko, Ursula ou encore Harouna Sow. ©Electre 2024
Détails
Editeur :
Collection :
Cuisine gastronomie
Importance matérielle :
1 vol. (271 p.) : illustrations en couleur : 26 x 19 cm
9791040112006
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Année de parution :
2023
70 recettes représentatives de la gastronomie du Perche, accompagnées de photographies célébrant son art de vivre, de la brocante au potager, et donnant à voir la maison de l'auteure. ©Electre 2023
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Editeur :
Collection :
Cuisine gastronomie
Importance matérielle :
1 vol. (253 p.) : illustrations en couleur : 26 x 20 cm
9791040111993
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Année de parution :
2020
Précédées d'une présentation des familles de produits végétaux, de son épicerie ainsi que de préparations de base, le chef étoilé propose 70 recettes pour sublimer les saveurs végétales, classées par types de cuisson : carottes de couleur au beurre d'agrumes, courge rôtie au bouillon parmesan, ravioli champignons épinards, avocat-pomelos vinaigrette tosazu-wasabi, entre autres. ©Electre 2020
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Editeur :
Collection :
Cuisine gastronomie
Importance matérielle :
1 vol. (301 p.) : ill. en coul. : 27 cm
9782732490489
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Auteurs :
Année de parution :
2022
Une cinquantaine de recettes traditionnelles ou originales de flans. ©Electre 2022
Détails
Editeur :
Collection :
Cuisine gastronomie
Importance matérielle :
1 vol. (155 p.) : illustrations en couleur : 25 x 18 cm
9791040110200
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7
Spécial à partager
Auteurs :
Année de parution :
2023
Une sélection de 45 recettes salées et sucrées, destinées à être partagées entre amis ou en famille. ©Electre 2024
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Editeur :
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Fait maison : 45 recettes du quotidien, rapides & faciles; Spécial à partager; 7
Cuisine gastronomie
Importance matérielle :
1 vol. (111 p.) : illustrations en noir et en couleur : 24 x 17 cm
9791040116004
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