Après la fermeture des restaurants et des cantines, celle des marchés de plein air a achevé de paralyser la plus grande place au monde de vente en gros de produits frais. Et, même si certaines entreprises tentent de limiter la casse en développant la vente en ligne aux particuliers, de nombreux vendeurs sont au bord du gouffre.

Stéphane Layani dirige la Semmaris, qui gère le plus grand marché de produits frais au monde. Ce fonctionnaire a peu à peu étendu son emprise sur cette machine à cash et a réduit à peau de chagrin l'implication de l'Etat, qui en détient pourtant 33 %. Cet "ami du président", comme il s'en vante, se croit-il protégé ?

Depuis plus de cinquante ans, le marché de Rungis fournit 60 % des produits frais consommés par les Franciliens.