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Pâtisserie
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Année de parution :
2016
40 recettes fondamentales (traitement des produits, techniques boulangères, pâtes et crèmes de base, etc.) et 60 recettes de boulangerie (pains classiques ou spéciaux, viennoiseries, brioches, gâteaux, etc.). Chacune présente une infographie ainsi que des photographies des ingrédients et des différentes étapes de réalisation. ©Electre 2016
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Importance matérielle :
1 vol. (287 p.) : ill. en coul. : 34 cm
9782501116695
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Année de parution :
2024
70 recettes de pâtisserie faciles à reproduire, par une pâtissière autodidacte : cookies, choux craquelés passion-vanille, entremets, cupcakes ou encore pains au lait. ©Electre 2024
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Importance matérielle :
1 vol. (191 p.) : illustrations en couleur : 28 x 22 cm
9782263187445
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Année de parution :
2016
Cent recettes de pâtisseries proposées par l'école d'arts culinaires Le Cordon bleu, notamment le strudel aux pommes, la tarte Tatin ou les choux yuzu au chocolat blond. Avec une présentation des ustensiles et des ingrédients indispensables, des astuces et des gestes du chef, etc. ©Electre 2016
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Importance matérielle :
1 vol. (511 p.) : ill. en coul. : 29 cm
9782035926470
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Année de parution :
2004
Douze recettes de dessert réalisables par des enfants de 6 à 9 ans, avec l'aide d'un adulte, pour s'initier aux goûts, aux consistances et aux arômes et apprendre à cuisiner tout en s'amusant.
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Importance matérielle :
32 p. : ill. en coul., couv. ill. en coul. : 26 cm
9782203100015
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Année de parution :
2023
Recettes emblématiques et nouvelles du chef Cagnes, simples et accessibles, avec étapes pas à pas, gestes techniques et astuces pratiques. ©Electre 2024
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Importance matérielle :
1 vol. (271 p.) : illustrations en noir et en couleur : 28 x 24 cm
9782263180644
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Année de parution :
2008
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Importance matérielle :
1 vol. (157 p.) : ill. en coul., couv. ill. en coul. : 27 cm
9782298011791
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Année de parution :
2016
Vingt recettes pour revisiter la tarte aux pommes traditionnelle : boulettes aux pommes, sucettes aux pommes, pommes poêlées et crumble, etc. ©Electre 2016
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Collection :
Revisitez !
Importance matérielle :
1 vol. (59 p.) : ill. en coul. : 22 cm
9782011713674
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Article
Bulletin : M le magazine du Monde 07 décembre 2024
Date parution pério
2024-12-07
Fini les petits troncs d’arbres décorés de lutins en meringue… La bûche est devenue un défi rituel pour les pâtissiers désireux de faire la démonstration de leur art. Leurs créations aux formes les plus hétéroclites repoussent chaque année les limites de la sophistication. Des bijoux gourmands dignes de la haute joaillerie.