Rapidité, accessibilité, qualité : c'est le credo des restaurants "fast-casual", qui parient sur la fraîcheur, la traçabilité des produits, et le respect de l'environnement. Relayés par les réseaux sociaux, ils font un carton outre-Atlantique... Et la fortune de leurs créateurs.

Le président Barack Obama a récemment fait de la réduction des inégalités l'objectif principal de son second mandat. Il devra pour cela augmenter le salaire minimum, dont la stagnation depuis plus de sept ans a conduit les employés de la restauration rapide à lancer un mouvement de grève dans plus de cent villes des Etats-Unis.