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Article de périodique

Derrière le hamburger végétal, un véritable savoir-faire

Bulletin : L'Express du 04 au 10 mars 2021
04 mars 2021
Industries agroalimentaires
Produits de remplacement
Plantes -- Teneur en protéines
Recherche
Viande
Auteurs
Julian, Sébastien
Numéros de page :
pp.61-62
Texture, couleur, goût... Pour élaborer de séduisants substituts aux produits carnés, les chercheurs rivalisent d'ingéniosité.