Accessibilité
Produits de remplacement
Article
Auteurs
Boistard, Sylvie null
Bulletin : Sciences et avenir La Recherche mars 2022
Renoncer à la viande sans renoncer au steak : c'est la promesse vendue par les industriels qui confectionnent des imitations végétales. Véritable alternative nutritionnelle ou mirage de produits ultratransformés ? « Sciences et Avenir- La Recherche » a mené l'enquête. Elle révèle que non seulement la promesse d'un substitut en protéines n'est pas tenue, mais que ces galettes contiennent sel, sucres et matières grasses en excès.
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Numéros de page :
pp.66-69
Article
Auteurs
Bui, Stéphanie null
Bulletin : Marianne 1302
Le cuir va-t-il connaître le sombre destin de la fourrure, objet d'une vindicte universelle ? Technophile et paré de charmes écologiques, débarque l'"alter-cuir", qui prétend remplacer le vrai (mais qui ressemble souvent à du plastoc !). Ce braquage sémantique n'est pas du goût des professionnels d'une filière bien décidée à se défendre.
Article
Auteurs
Douriez, Benjamin null
Bulletin : L'Express 3703
Alors que l'offre de ces produits s'étoffe, les tenants de la viande traditionnelle entendent garder l'exclusivité des termes comme "steak" ou "saucisse". Derrière le débat, des enjeux commerciaux.
Détails
Numéros de page :
pp.56-57
Article
Auteurs
Wilson, Mark null
Bulletin : National geographic 278
La quête d'un parfait succédané de viande est un miroir de nos constructions sociales.
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Numéros de page :
pp.21-24
Article
Auteurs
Bulletin : La Science et la vie 1205
Le gouvernement l'a promis, l'herbicide le plus utilisé en France, suspecté d'être toxique, sera interdit d'ici 2021. Problème : une agriculture post-glyphosate est-elle possible ? Oui, répondent les agronomes, qui ont testé deux nouveaux modèles, l'agro-écologie et l'agriculture numérique. Encore faudra-t-il réussir à les mettre en place...
Article
Bulletin : L'Express 3784
Pour répondre à la demande d'alternative aux produits carnés, et faire baisser leurs prix, les jeunes pousses tentent de passer au stade industriel.
Article
Auteurs
Schmieder, Jürgen null
Bulletin : Courrier international 1675
Date parution pério
2022-12-08
La start-up américaine Beyond Meat a perdu plus de 90 % de sa valeur en Bourse. Serait-ce la fin de l’engouement pour les viandes végétales ?
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Numéros de page :
p.46
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Bon et sain
Auteurs :
Année de parution :
2016
Recettes de crèmes, gâteaux, biscuits, tartelettes, etc. sans sucre raffiné mais aux sucres naturels (sirop d'érable, d'agave, miel, sucre de coco, sève de kitul, etc.) : babas au rhum, madeleines, barres de céréales, crèmes à la patate douce, etc. ©Electre 2016
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Editeur :
Collection :
null; Bon et sain; 9
Fait maison
Fait maison (Paris)
Fait maison
Importance matérielle :
1 vol. (187 p.) : ill. en coul. : 23 cm
9782011356383
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Auteurs :
Année de parution :
2024
90 recettes sans sucre raffiné et avec le moins de sucres ajoutés possible, pour tous les moments de la journée, avec des recettes de boissons, de desserts, pour le petit déjeuner ou le brunch : biscuits coco amandes, tartelettes fines pomme poire, latte à la patate douce, muffins aux myrtilles et citron vert, porridge salé de petit déjeuner ou encore scones butternut et cheddar. ©Electre 2024
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Editeur :
Collection :
Les indispensables en cuisine
Importance matérielle :
1 vol. (191 p.) : illustrations en couleur : 21 x 14 cm
9782263186127
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Article
Auteurs
Julian, Sébastien null
Bulletin : L'Express du 04 au 10 mars 2021
Date parution pério
2021-03-04
Texture, couleur, goût... Pour élaborer de séduisants substituts aux produits carnés, les chercheurs rivalisent d'ingéniosité.
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Numéros de page :
pp.61-62
Article
Auteurs
Muguet, Laurence null
Bulletin : Géo ado 191 - janvier 2019
Date parution pério
2019-01-01
Le plastique, bien pratique, envahit la planète et la pollue pour des siècles. Pourtant, est-il possible de vivre sans ? Sommaire. On arrête ! "Le bioplastique existe déjà". Propulsé aux déchets ! Ton défi zéro plastique.
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Numéros de page :
pp.22-31