Au Japon, on commence à surveiller de près le pH de l’océan - un indicateur de son acidité - et son impact sur les coquillages.

En France, la consommation des produits aquatiques est toujours dominée par les produits de la pêche : 58% des volumes contre 42% issus de l'aquaculture. Les poissons d'élevage représentent seulement 11 % des volumes. Pire encore, la part des poissons d'élevage français dans la consommation de produits aquatiques représente, selon FranceAgrimer et le Comité interprofessionnel des produits de l'aquaculture (Cipa), moins de 2% des volumes. Dans ce contexte, les opérateurs mobilisent d'importants moyens en recherche et développement et parient sur la valorisation de la filière aquaculture.

Un peu plus d’un an après le début de la pandémie et les scènes d’affolement montrant de nombreuses personnes remplissant leur chariot dans les magasins par crainte de pénuries de nourriture, les Français ont pu constater qu’ils n’ont manqué de rien pendant cette crise et que les approvisionnements alimentaires n’ont quasiment pas été affectés. Toutefois, l’épisode que nous traversons a soulevé la question de la sécurité de ces approvisionnements et montré l’importance de pouvoir disposer d’une production agricole nationale.

Autrefois met de luxe consommé pendant les fêtes de fin d'année, le saumon est devenu un produit de consommation courante. Sur un marché mondial des produits de la mer et d'eau douce estimé à 136 milliards d’euros, le saumon et la truite représentent les premières espèces en valeur et les deuxièmes en tonnage. L’aquaculture mondiale a produit 2,25 millions de tonnes de saumon atlantique en 2016, contre seulement 300 000 en 1993. L'espèce fait la richesse de la Norvège ou du Chili. Cependant, l'élevage de saumon fait peser d'importantes menaces environnementales et sanitaires.

Dans un article paru en mai 2021 dans notre série consacrée à la mer et aux océans, Sébastien Abis et Cyrille Coutansais ont porté un coup de projecteur sur le secteur aquacole français, soulignant les défis auxquels il était confronté dans le contexte de la mondialisation des échanges, mais aussi ses atouts pour renforcer le secteur agricole français et la sécurité alimentaire du pays. Pour compléter cette série, Philippe Goulletquer et Denis Lacroix étendent ici l’analyse de l’aquaculture à l’échelle mondiale.

Animaux futés, très convoités en gastronomie et menacés par la surpêche, les pieuvres sont au centre d'une controverse qui oppose la conservation des pieuvres sauvages aux questions d'éthique liées à leur élevage de masse. Selon les critiques, l'aquaculture du poulpe appauvrirait les écosystèmes marins et tourmenterait inutilement ces invertébrés des plus sensibles et intelligents. Cependant, certains scientifiques soutiennent que la création d'une espèce d'élevage contribuerait à sa protection. Retour sur le cas de la Kanaloa Octopus Farm à Hawai.