Le gouvernement Modi songe à remplacer la gélatine des médicaments par de la cellulose. Une nouvelle façon d’affirmer l’identité hindoue du pays - et un casse-tête pour les industriels.

Au début du XIXe siècle, un industriel mit au point un dispositif pour extraire la gélatine des os à grande échelle et proposa de l'utiliser pour nourrir malades, personnel hospitalier, soldats, marins et pauvres. Mais la substance était-elle réellement nutritive ?

Des premiers essais de Papin aux chauds-froids de Carême, l'acmé de la gastronomie française est en pleine forme.