Plusieurs projets d'hôtels sont à l'étude à Versailles, Fontainebleau ou Chambord. Mais leur mise en oeuvre pourrait s'avérer complexe...

Aux antipodes des palaces branchés et des cinq étoiles au luxe standardisé, le réseau Relais & Château cultive un modèle économique et un positionnement à part.

Succès en France du système de chaîne volontaire pour les établissements hôteliers haut de gamme, qui se trouve à mi-chemin entre les hôtels indépendants et les chaînes intégrées, à l'image de l'enseigne Relais & Châteaux. Les avantages : liberté laissée au propriétaire de l'établissement, mise en commun de certains moyens et apport d'une marque réseau. Mais le jeu vaut-il la chandelle de la cotisation annuelle ? Les enseignes doivent faire preuve d'imagination et d'ambition si elles veulent contourner les nouveaux obstacles et faire taire les détracteurs.

L'évaluation n'est pas qu'un outil individualisé de management des ressources humaines, elle a également pour enjeu les performances des collectifs de travail. L'″évaluation organisationnelle″ contribue à structurer l'activité, dans un contexte de ″management par les normes″. Une enquête réalisée dans l'hôtellerie-restauration de chaîne de moyenne gamme montre qu'elle vise le contrôle des incertitudes liées aux interfaces avec les clients et fournisseurs, sous couvert d'une figure de ″client″ qui colonise toutes les dimensions de l'activité.