Le 15 septembre 1774, de jeunes militaires, accompagnés d'un serviteur, Lazare, empruntent le coche d'eau depuis Paris : ils se rendent en Bourgogne. En chemin, ils pique-niquent. Arrosé de vin de Haut-Brion, un pâté en croûte est la pièce de résistance de leur repas

Jean-Claude Bonnet est connu pour ses travaux sur la littérature et la culture de l'âge des Lumières. Mais il est un autre pôle d'intérêt dans les travaux de Jean-Claude Bonnet : la gastronomie et, plus largement, l'écriture de l'aliment. Nos lecteurs ne l'ignorent pas, puisqu'il a dirigé en 2004, avec Allen S. Weiss, le numéro spécial de "Critique" intitulé "Gastronomie". Il nous parle ici de son dernier livre, "La Gourmandise et la faim".

Savante mais éminemment lisible, bourrée d'informations pointues mais toujours divertissante, parue de surcroît dans une série de poche promise à une large diffusion, l'étude de Jean-Claude Bonnet s'inscrit dans une démarche ancestrale dont il n'est pas seulement le témoin, mais aussi l'acteur : la célébration des mets par les mots.