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Produits du terroir
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saveurs du monde
Année de parution :
2010
Entre beau livre et guide de voyage, cet ouvrage propose une initiation aux saveurs du monde en 9 chapitres : spécialités et ingrédients, marchés, produits, aux fourneaux, cuisine de rue, villes gourmandes, tables de luxe, vins et spiritueux, desserts. Il mêle photographies et conseils d'experts pour appréhender la diversité des habitudes culinaires, conseils pratiques et adresses.
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (319 p.) : ill. en coul., couv. ill. en coul. : 28 cm
9782845823198
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Auteurs :
Année de parution :
2006
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (359 p.) : ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul. : 26 cm
9782501048101
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Article
Bulletin : Le Point 1995 - décembre 2010
Paysans et consommateurs se révoltent contre l'agro-industrie et la grande distribution. Le ″fait maison″ triomphe. C'est la fin de la malbouffe ?
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Numéros de page :
20 p. / p. 84-114
Article
Vins fins, champagne, whisky et cognac seront sur nos tables pour les fêtes de fin d'année. Mais, au fait, comment se grise-t-on sous d'autres cieux ? En Europe de l'Est comme au Moyen-Orient, en Afrique ou en Asie du Sud-Est, les breuvages artisanaux traditionnels restent les plus appréciés.
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du Sud-Ouest à Bangkok, le goût du voyage
Auteurs :
Année de parution :
2012
Présentation de la cuisine de Y. Delpech, une cuisine métissée qui mêle produits du Sud-Ouest et parfums du monde entier, à travers une soixantaine de recettes et une dizaine de reportages. Chaque recette associe un produit régional à un produit étranger. Ces préparations s'inspirent ainsi de techniques étrangères ou de plats traditionnels adaptés et revisités avec des produits du Sud-Ouest.
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (351 p.) : ill. en coul. : 33 cm
9782917008492
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Article
les scandales alimentaires dopent les ventes de produits du terroir
Auteurs
Vandendooren, Sandrine Auteur du texte
Bulletin : Trends-tendances 38/17 - avril 2013
Article
Auteurs
Susman, Tina Auteur du texte
Bulletin : Courrier international 1128 - janvier 2012
A Pittsburgh, le café ″Conflict Kitchen″ sert des spécialités de pays mis au ban par les Etats-Unis. Une façon d'éduquer le palais et de nourrir la réflexion des gourmets du cru.
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Numéros de page :
1 p. / p. 49
Article
Auteurs
Coridian, Boris Auteur du texte
Bulletin : M le magazine du Monde 87 - mai 2013
Sur la croisette, la gastronomie aussi est à la fête. Du dîner ultraprivé à thème, concocté par un chef étoilé, aux tentes de restauration rapide, chacun déguste selon son accréditation. Avec un point commun : le terroir.
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Numéros de page :
4 p. / p. 99-102
Article
Article
[dossier]
Auteurs
Tubiana, Fabian Auteur du texte
Bulletin : Environnement magazine 173/1755 - mars 2017
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Numéros de page :
8 p. / p. 30-37
Article
″L'envie de manger sain sauvera les races rustiques″
Auteurs
Borius, Fanny Auteur du texte
Bulletin : Terre sauvage 289 - février 2013
Les biodiversitaires. C'est ainsi que se nomment Philippe J. Dubois et sa compère Elise Rousseau. Parce qu'ils ont fait de la biodiversité leur cheval de bataille. Surtout la biodiversité domestique, celle qu'on a un peu oubliée... Mais c'est quoi, au fait ?
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Numéros de page :
2 p. / p. 88-89
Article
Auteurs
Barlet, Paul Auteur du texte
Bulletin : Terre sauvage 289 - février 2013
Porté par un réseau associatif national, le Jardin de Cocagne de Carquefou, dirigé par Marianne Loustalot, fait le pari de s'engager dans le maraîchage biologique en travaillant avec des personnes en grande difficulté. Le secret de la réussite de cet ambitieux projet réside dans un mode de distribution qui supprime les intermédiaires : le circuit court. Reportage.
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Numéros de page :
7 p. / p. 104-110