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Cuisine française
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Auteurs :
Année de parution :
2009
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Editeur :
Collection :
Petits carnets (f)utiles
Importance matérielle :
1 vol. (107 p.) : ill., couv. ill. : 17 cm
9782862276021
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Auteurs :
Année de parution :
2011
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (286 p.) : ill., couv. ill. en coul. : 22 cm
9782732446158
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Année de parution :
2012
Grâce à des cours de cuisine en pas à pas illustrés, le chef Romain Corbière fait découvrir les 10 meilleures recettes de l'école de cuisine Alain-Ducasse.
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (99 p.) : ill. en noir et en coul., couv. ill. : 25 cm
9782841234042
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Année de parution :
2012
Une centaine de recettes simples et raffinées proposées par le chef triplement étoilé : gambas aux cheveux d'ange frits, pomme d'amour de tomate cerise, soupe de carottes à l'orange et à la citronnelle, salade de crabe-avocat-pamplemousse, pot-au-feu rapide.
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (175 p.) : ill. en coul., couv. ill. en coul. : 26 cm
9782263054082
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Année de parution :
2012
Enquête dans les coulisses de la haute cuisine française et de ses ramifications jusque dans les ateliers des agro-industriels, éclairant les récents bouleversements du milieu : suicide de chefs, arnaque à la TVA, étoiles retirées ou décernées sans raison apparente, réseaux, etc.
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Editeur :
Collection :
J'ai lu
Importance matérielle :
1 vol. (347 p.) : couv. ill. : 18 cm
9782290037935
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Année de parution :
2013
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Editeur :
Collection :
Cuisine et vins de France
Importance matérielle :
1 vol. (181 p.) : ill. en coul., couv. ill. en coul. : 25 cm
9782848315461
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Auteurs :
Année de parution :
2013
Détails
Collection :
Tables des hommes
Importance matérielle :
1 vol. (273 p.) : couv. ill. en coul. : 24 cm
9782753521841
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Article
Auteurs
Pennel, Frédéric null
Bulletin : Marianne 1394
Est-ce du chauvinisme que de déclarer Paname capitale de la bonne chère ? La ville n’a pas à rougir sur ce terrain, en tout cas. Des touristes traversent les océans pour s’y régaler, des chefs rêvent de s’y former. Au printemps 2023, en trois mois, l’exposition sur l’histoire de la cuisine à Paris, à la Conciergerie, a accueilli 223 000 visiteurs. Pas un hasard, tant le sujet passionne.
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Numéros de page :
pp.64-65
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Auteurs :
Année de parution :
2009
Ces recettes évoquent chacune un dessin animé (couleurs, associations de saveurs, mise en scène) et sont illustrées de dessins originaux des studios Disney. Une dizaine d'entre elles connaissent une transformation physique ou chimique dans l'assiette. Mises en bouche, entrées, plats, desserts sont classés en trois niveaux de difficulté et détaillés jusqu'au dressage dans l'assiette.
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Editeur :
Collection :
Péchés mignons
Importance matérielle :
1 vol. (158 p.) : ill. en noir et en coul., jaquette ill. en coul. : 29 cm
9782841149971
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Auteurs :
Année de parution :
2015
Un ouvrage composé de trente menus, à travers 90 recettes découpées en cinq saisons : pour P. Gagnaire, l'année se divise en effet en cinq périodes et non quatre, le début du printemps étant en soi une cinquième saison. ©Electre 2015
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (215 p.) : ill. en coul. : 29 cm
9782263071249
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Année de parution :
2019
La gagnante de la deuxième saison du programme télévisé Top chef propose 80 recettes personnelles et faciles à réaliser : chou pointu au curcuma, panais rôtis au miel, os à moelle gratiné ou encore confiture abricot-romarin. ©Electre 2019
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (233 p.) : ill. en coul. : 25 cm
9782812303647
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Année de parution :
2020
55 recettes élaborées par le chef étoilé du restaurant La Mare aux oiseaux, à Saint-Joachim, commune du parc naturel régional de Brière. Elles sont réalisées à base de produits locaux et selon les saisons. ©Electre 2020
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (253 p.) : ill. en coul. : 32 cm
9782379221354
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