Le maître nous quitte en ayant transmis un ensemble de valeurs faisant défaut aux cuisiniers contemporains, celles de l'origine du produit et de la cohérence des saveurs. Un engagement pour la défense d'un savoir-faire fondé sur la préservation du patrimoine régional agricole et artisanal.

Son Bernardin vient d'être désigné meilleur restaurant du monde. Portrait du Français qui fait saliver l'Amérique.

« Janvier sec », végans extrémistes... L'art de vivre à la française s'attire les foudres des hygiénistes moralisateurs. Les hédonistes contre-attaquent. Sommaire. Je ne reconnais plus la France de Sautet. Pierre Arditi : "Je ne bois pas pour que ça aille bien, mais parce que ça va bien !". Les politiques n'ont plus rien dans le ventre. Les fourchettes du pouvoir. Pr David Khayat : « La vie sans gras, ça doit être long... ».

Après En terrain tendre sorti en 2017 et deux ans de concerts à l'occasion desquels elle interprète "Sainte Saucisse", Maud Octallinn pose ses valises en studio et nous emmène dans son voyage alimentaire au pays de l'andouillette.

Malgré l'offre abondante d'aujourd'hui, l'alimentation demeure au centre de nos préoccupations. Certes, l'époque est révolue où elle représentait le premier poste de dépense dans les budgets des ménages, mais l'alimentation cristallise nombre d'interrogations de la société moderne : de la crise environnementale au risque alimentaire et à la santé en passant par les questions d'équité quand il s'agit de trouver la "juste" rémunération des producteurs. Plus encore, se nourrir est devenu une forme d'expression en soi, un acte militant pour certains - vaste programme ! Sommaire.

Dans son dernier ouvrage, l'historien Antoine de Baecque revient sur ce moment où invention du sanctuaire culinaire au XVIIIe siècle et gastronomie firent la spécificité de notre identité nationale.

Chef des cuisines de l'Elysée, Guillaume Gomez présente un ouvrage où il est prouvé, recettes à l'appui, que notre patrimoine culinaire permet aux institutions d'écrire quelques pages d'histoire autour d'une table bien dressée. Un traité de gastronomie politique dont il convient d'abuser.