Accessibilité
Cuisine française
Article
Auteurs
Rambourg, Patrick null
Bulletin : Historia 871
Le 6 janvier 1378, le roi de France, Charles V, donne un banquet en l’honneur de son hôte, l’empereur Charles IV. L’occasion pour nous de réviser les codes de la table médiévale.
Détails
Numéros de page :
pp.106-107
Article
Auteurs
Rambourg, Patrick null
Bulletin : Historia 883
Employé par Fouquet puis le Grand Condé, le célèbre maître d’hôtel a ébloui les plus grands. Mais la fonction ne souffre aucun raté, comme la fête donnée en l’honneur de Louis XIV à Chantilly le lui rappelle cruellement.
Détails
Numéros de page :
pp.102-105
Article
Auteurs
Jacob, Didier null
Bulletin : L' Obs novembre 2021
Ancien éditeur au "New Yorker", l'écrivain Bill Buford a travaillé, pendant cinq ans, dans les cuisines des chefs lyonnais pour comprendre le secret de la "French cuisine". Son récit est un régal.
Détails
Numéros de page :
pp.85-86
Article
Auteurs
Rambourg, Patrick null
"Glacée au gros sucre et garnie de fraises" ou préparée à base de brie "bien gras", cette recette connaît bien des variations au cours des siècles.
1 / 1 exemplaire(s) disponible(s)
Filtrer par bibliothèque
Bibliotheque Localisation Cote Etat Retrait de la réservation
Liege 1 exemplaire(s) disponible(s)
Auteurs :
Année de parution :
1989
Détails
Editeur :
Importance matérielle :
190 p. : ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul. : 28 cm
9782851085955
Veuillez vous connecter pour réserver
5 / 6 exemplaire(s) disponible(s)
Filtrer par bibliothèque
Bibliotheque Localisation Cote Etat Retrait de la réservation
Liege 3 exemplaire(s) disponible(s)
Oa 1 exemplaire(s) disponible(s)
He 1 exemplaire(s) disponible(s)
Auteurs :
Année de parution :
2014
A. Escoffier, père de la cuisine française, a laissé des souvenirs et notes épars, rassemblés par son fils à sa mort en 1935. Ce texte mêle un récit autobiographique, suivant les étapes de sa carrière, des recettes, des anecdotes, des menus, des notes sur les saveurs et les ingrédients, de ses débuts à Nice jusqu'à la Légion d'honneur en 1928. ©Electre 2016
Détails
Editeur :
Collection :
Le Temps retrouvé
Importance matérielle :
1 vol. (247 p.) : couv. ill. en coul. : 18 cm
9782715235595
Veuillez vous connecter pour réserver
3 / 4 exemplaire(s) disponible(s)
Filtrer par bibliothèque
Bibliotheque Localisation Cote Etat Retrait de la réservation
Oa 1 exemplaire(s) disponible(s)
Ch 1 exemplaire(s) disponible(s)
Ha 1 exemplaire(s) disponible(s)
Boa 0 exemplaire(s) disponible(s)
Auteurs :
Année de parution :
2012
Des recettes tirées de l'univers des fables de La Fontaine avec, au menu notamment : cake acidulé à la rhubarbe, omelette aux fleurs d'acacia, lapin rôti au romarin, gelée de gratte-cul, soufflé au comté, soupe à l'orge ou encore gâteau rustique aux gaudes.
Détails
Editeur :
Collection :
À table avec ...
Importance matérielle :
1 vol. (157 p.) : ill. en noir et en coul., jaquette ill. en coul. : 28 cm
9782353261222
Veuillez vous connecter pour réserver
1 / 1 exemplaire(s) disponible(s)
Filtrer par bibliothèque
Bibliotheque Localisation Cote Etat Retrait de la réservation
As 1 exemplaire(s) disponible(s)
Auteurs :
Année de parution :
2013
A la mort de B. Loiseau, sa veuve et son second mettent tout en oeuvre pour garder le célèbre restaurant au sommet. L'ouvrage retrace cette aventure en images puis dévoile les secrets de dix recettes réputées du chef étoilé. P. Bertron propose également 50 créations originales conçues en adéquation avec l'esprit Loiseau. Electre 2015
Détails
Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (191 p.) : ill. en coul., couv. ill. en coul. : 28 cm
9782732460826
Veuillez vous connecter pour réserver
1 / 1 exemplaire(s) disponible(s)
Filtrer par bibliothèque
Bibliotheque Localisation Cote Etat Retrait de la réservation
Chirx 1 exemplaire(s) disponible(s)
Auteurs :
Année de parution :
2019
Des recettes régionales recourant à des produits locaux et revisitant des classiques : burger de boeuf de Charolles à la franc-comtoise, côte de veau farcie aux cèpes, magret de canard aux cerises noires et au piment d'Espelette, brioche vendéenne ou encore cake à la châtaigne. ©Electre 2019
Détails
Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (190 p.) : ill. en coul. : 18 cm
9791032304518
Veuillez vous connecter pour réserver
1 / 1 exemplaire(s) disponible(s)
Filtrer par bibliothèque
Bibliotheque Localisation Cote Etat Retrait de la réservation
Oa 1 exemplaire(s) disponible(s)
Auteurs :
Année de parution :
2013
Détails
Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (187 p.) : ill. en coul., couv. ill. : 27 cm
9782081306134
Veuillez vous connecter pour réserver
Article
Auteurs
Rambourg, Patrick null
Bulletin : Historia 846
Le gastéropode fait le bonheur des gastronomes depuis l'Antiquité. Mais c'est dans l'Hexagone que la bête à cornes a gagné ses lettres de noblesse.
Article
Auteurs
Rambourg, Patrick null
Bulletin : Historia 850
Les recommandations délivrées par le « bon roi Henri IV » constituent l’un des plus grands mythes culinaires de notre Histoire. En voici la recette...