Un scientifique et jardinier répond à des questions sur l'alimentation et le rôle des légumes sur la santé. Pour chaque légume il détaille les études menées et les conclusions, mêlant art du potager, cuisine et science.

Description des vertus thérapeutiques des principaux aliments et remèdes contre divers maux. Pour chaque plante comestible : un bref historique, ses critères de choix, son intérêt nutritionnel, ses propriétés thérapeutiques, ses contre-indications, sa préparation, des recettes de soins et de beauté.