En 2023, plusieurs acteurs du simil-carné ont mis en route leur outil industriel. Avec une baisse attendue des coûts de production et une amélioration continue de la qualité des produits, ce virage pourrait bien accélérer la démocratisation de la catégorie. Données chiffrées. Graphiques.

Entre traditionalistes européens et innovateurs de la gastronomie, la guerre des mots fait rage. Article extrait de "The Economist". Pas de chiffres.