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Coutumes alimentaires
Article
Bulletin : Wapiti 331 - octobre 2014
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Auteurs :
Année de parution :
2019
Les auteurs, journaliste et ethnologue, livrent 80 recettes, de l'entrée au dessert, en provenance de 24 pays. ©Electre 2019
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (383 p.) : ill. en coul. : 26 cm
9782732486987
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Auteurs :
Année de parution :
2010
Pour comprendre l'évolution des habitudes alimentaires, il faut savoir comment se sont mises en place les grandes aires culinaires, et ce qui s'est passé avec l'industrialisation de l'alimentation. Les alertes sanitaires se multiplient. Le principe de précaution envahit la vie quotidienne à tel point que les pouvoirs publics doivent légiférer sur la junk food pour limiter de nouvelles pathologies.
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (195 p.) : carte, couv. ill. en coul. : 21 cm
9782849411544
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Article
Auteurs
Gozlan, Martine Auteur du texte
Bulletin : Marianne 1059 - juillet 2017
Devine qui ne vient pas dîner ce soir ? A l'heure où l'on célèbre la fête gastronomique et la convivialité culinaire, les rituels de séparation communautaires sont pourtant de plus en plus forts. De casher en halal, en passant par les interdits des castes hindoues, les codes alimentaires restent un fort marqueur identitaire.
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Numéros de page :
6 p. / p. 56-61
Article
Auteurs
Curtay, Jean-Paul (1951-....) Auteur du texte
Bulletin : We demain 21 - mars 2018
A table avec Mariah Carey, Kate Moss, Bill Clinton, Jackie Kennedy, Lord Byron, Henri VIII... Le photographe Dan Bannino s'est inspiré des régimes de célébrités pour réaliser sa série "still diets". De drôles de façons de manger que nous décrypte le docteur Jean Paul Curtay.
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Numéros de page :
8 p. / p. 122-129
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Auteurs :
Année de parution :
2014
L'auteur, ancien chef de cuisine et enseignant, tente une approche des coutumes et des comportements alimentaires dans cet essai, afin de découvrir l'identité gastronomique de chacun et pouvoir un peu mieux cerner les mécanismes liés aux plaisirs de la table.
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Editeur :
Collection :
Questions alimentaires et gastronomiques
Importance matérielle :
1 vol. (119 p.) : couv. ill. : 22 cm
9782343020969
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Article
Auteurs
Bulletin : <>Histoire 275 - avril 2003
Les hommes du Moyen Age mangeaient-ils du poisson ou de la viande ? Pour le savoir, on peut désormais analyser leurs dents... Résultats spectaculaires.
Article
Auteurs
Du Couëdic, Théo Auteur du texte
Bulletin : XXI 42 - avril 2018
Soixante milliards d'animaux tués chaque année pour être consommés. Des voix s'élèvent pour appeler à une révolution dans nos assiettes.
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Numéros de page :
2 p. / p. 22-23
Article
Auteurs
Bouyssou, Laureen Auteur du texte
De la prosaïque asperge à l'exotique pénis de tigre, les ingrédients les plus inattendus sont utilisés depuis des millénaires pour concocter des potions stimulantes... aux effets plus qu'incertains !
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Numéros de page :
4 p. / p. 16-19
Article
Auteurs
Cazenave, Cécile Auteur du texte
L'humanité n'a cessé d'élaborer des stratégies pour consommer, sans culpabilité, ses presque-semblables. Une bonne conscience aujourd'hui ébranlée par l'évidence de la souffrance animale.
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Numéros de page :
8 p. / p. 60-67
Article
Auteurs
Kiner, Aline Auteur du texte
Il n'y a pas de contact plus intime que celui que nous entretenons avec la nourriture, explique le sociologue. Au point que nous lui attribuons des pouvoirs magiques, parfois même des qualités morales.
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Numéros de page :
4 p. / p. 6-9
Article
Auteurs
Delbecq, Denis Auteur du texte
Des entrailles de la Terre aux mers asséchées des plateaux andins, le sel a fait l'objet d'une quête millénaire. Indispensable à la vie, il est devenu une inestimable monnaie d'échange.
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Numéros de page :
6 p. / p. 52-57