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Cuisine française
Article
Auteurs
Nivelle, Pascale null
Bulletin : M le magazine du Monde 09 décembre 2023
Date parution pério
2023-12-09
Dix-sept restaurants, quinze étoiles Michelin à travers le monde, plus d’un millier de salariés et son rond de serviette dans l’émission “Top Chef” : le restaurateur de 54 ans a bâti un empire de la gastronomie. Dans la lignée de Joël Robuchon ou d’Alain Ducasse. Comme ces deux grands noms, ce forcené de travail, parfois intransigeant, porte une ambition sans bornes. Après avoir repris la carte de l’emblématique Prunier, à Paris, et ouvert un bistrot à Londres cet été, il projette d’en lancer un autre, à New York.
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Numéros de page :
pp.76-80
Article
Auteurs
Raether, Elisabeth null
Bulletin : Courrier international 1705
Date parution pério
2023-07-06
Amatrice de cuisine et de l’Hexagone, une journaliste allemande se lance un défi : passer des vacances véganes au pays de la viande. Son voyage aux confins du patrimoine culinaire, de l’agriculture et de l’éthique la mène jusqu’à une assiette contenant… un poisson.
Article
Auteurs
Rambourg, Patrick null
Bulletin : Historia octobre 2023
Date parution pério
2023-10-01
En 1920, un roman vante notre cuisine. Son auteur, avec le personnage fictif de Dodin-Bouffant, entend tourner la page de la guerre et redonner goût à la vie.
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Numéros de page :
pp.96-97
Article
Auteurs
Rambourg, Patrick null
Bulletin : Historia décembre 2023
Date parution pério
2023-12-01
Le chocolat enivre le Siècle des lumières. Râpé, fondu, battu, on le retrouve dans toutes les tasses, voire servi en accompagnement de volailles…
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Auteurs :
Année de parution :
2016
Un hommage à la gourmandise à travers un menu idéal émaillé de références littéraires, illustré de tableaux et de dessins et agrémenté de recettes patrimoniales ou originales. ©Electre 2016
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (394 p.) : ill. en coul. : 22 cm
9782258136540
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Année de parution :
2016
Les derniers conseils de l'auteur, disparu en 2016, sur ses produits préférés, sur ceux qu'il déteste et sur les pièges à éviter en cuisine. Il propose également des recettes et des conseils d'achat, de préparation et de conservation des aliments. ©Electre 2016
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (287 p.) : ill. en coul. : 24 cm
9782035930781
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Année de parution :
2019
Des portraits de cuisiniers français étoilés ou reconnus pour la qualité de leur travail, décidés à faire évoluer la gastronomie dans le sens du respect de l'environnement et des terroirs. Ce volume en présente dix, qui s'efforcent de tisser un écosystème cohérent dans le respect des produits et des producteurs qu'ils mettent à l'honneur à travers leurs recettes. ©Electre 2019
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (213 p.) : ill. en coul. : 29 cm
9791092254570
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Année de parution :
2017
Un hommage au chef toulousain étoilé, à la rencontre de sa cuisine, de ses saveurs, de ses textures et des émotions qu'elle suscite à travers seize recettes. ©Electre 2020
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Editeur :
Collection :
Le Verre et l'assiette
Importance matérielle :
1 vol. (391 p.) : ill. en coul. : 32 cm
9782344024263
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Année de parution :
2017
70 recettes simples et généreuses issues de la cuisine populaire : ris de veau, pâté en croûte, bouchée à la reine, quenelles, pots au chocolat ou encore baba au rhum. ©Electre 2017
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (189 p.) : ill. en coul. : 28 cm
9782016257937
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Année de parution :
2019
De sa Normandie natale à son restaurant parisien, une présentation du parcours et du quotidien du chef doublement étoilé D. Toutain, dont la cuisine porte les traces de ses origines au contact de la nature. Elle est accompagnée de cinquante recettes. ©Electre 2019
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (239 p.) : ill. en coul. : 32 cm
9782732490304
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Année de parution :
2019
800 recettes classiques de la cuisine française, ainsi que certaines préparations qui ont valu à leur auteur ses titres de gloire, ou encore plusieurs recettes de l'Atelier. ©Electre 2019
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (809 p.) : 26 cm
9782263162572
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Année de parution :
2006
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (256 p.) : ill. en coul., couv. ill. en coul. : 26 cm
9782850188732
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