Pour la première fois, la production mondiale de poissons d'élevage a dépassé celle de boeuf. Carpe, saumon mais aussi tilapia ou panga : l'aquaculture est en pleine expansion. C'est sans compter avec les maladies et la pollution. Décryptage.

Ce n'est pas l'histoire de la sardine qui avait bouché le port, mais celle de la mer qui se vide de ses poissons.

L'élevage de poissons connaît aujourd'hui un essor considérable. Mais cette pratique ancestrale doit relever un formidable défi : nourrir une humanité toujours plus nombreuse tandis que la ressource marine diminue. Une mission "impossible", d'autant que cette industrie doit à la fois respecter l'environnement et protéger la santé humaine. Oui, pour la pisciculture, l'heure est bien au travaux d'Hercule...

Présentée comme une solution à la surpêche, la pisciculture est remise en question par plusieurs équipes de recherche dans le monde. Les techniques d'élevage utiliseraient trop de poissons sauvages pour nourrir ceux d'élevage.

Limitée, entre autres, par des contraintes environnementales, l'industrie piscicole peine à satisfaire la demande. Résultat : le saumon coûte de plus en plus cher.

Nous mangeons désormais plus de poisson d'élevage que de boeuf - et ce n'est qu'un début. Deuxième volet de notre grande série sur l'alimentation mondiale.