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Alimentation -- Histoire
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Sartre, Maurice (1944-....) Auteur du texte
Bulletin : <>Histoire 323 - septembre 2007
Une cuisine à base de graisse, d'os, de sang et d'abats... Ce sont les recettes des petites gens, entre le Moyen Age et le XIXe siècle, qu'à exhumées Madeleine Ferrières dans un joli livre intitulé "Nourritures canailles".
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Numéros de page :
2 p. / p. 22-23
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Auteurs
Bulletin : <>Histoire 331 - mai 2008
Comment Platine, alias Jean-Louis Flandrin, a inventé la gastronomie historique.
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4 p. / p. 12-15
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Année de parution :
2013
Une histoire des aliments (pain, céréales, huile, vin, fruits, épices, primeurs) par l'étude des moeurs, des modes et des comportements face à la nourriture, ainsi que des symboles et des mythes qui s'y rattachent.
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Importance matérielle :
1 vol. (823 p.) : couv. ill. en coul. : 21 cm
9782941352578
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Bulletin : <>Histoire 280 - octobre 2003
La poire, un fruit de saison. Qui connut son heure de gloire au XVII siècle. Lorsqu'elle était un signe de distinction sociale.
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Auteurs
Bulletin : <>Histoire 293 - décembre 2004
Du porc fumé plutôt que du mouton frais, de la vache plutôt que du boeuf... Contrairement à l'idée reçue, dans l'ancienne France, les pauvres aussi mangeaient de la viande. Mais pas n'importe laquelle : sa consommation restait le reflet des distinctions sociales.
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Numéros de page :
6 p. / p. 64-69
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Année de parution :
2018
Nous mangeons pour nous alimenter, pour grandir, entretenir notre corps et lui fournir l'énergie dont il a besoin pour vivre. Mais manger, c'est bien plus que cela, c'est aussi ce qui nous relie au reste du monde, aux animaux et aux plantes, à la terre et à l'eau, au cycle des saisons et, bien sûr, aux autres êtres humains
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Collection :
Respire
Importance matérielle :
1 vol. (77 p.) : ill. en coul. : 23 cm
9782374180601
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Année de parution :
2016
La consommation de nombreux produits traditionnels est réputée bénéfique alors que les avantages sont souvent fantasmés ou faux. Le professeur Edmond Bertrand présente les principaux avantages et inconvénients des principaux aliments consommés pour leurs effets positifs, huile d'olive, vin, sel, café, thé, chocolat, miel. Il aborde aussi la question des plantes médicinales avec leurs limites et parfois leurs dangers. Chaque chapitre comporte une partie historique et culturelle.
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Importance matérielle :
1 vol. (179 p.) : ill. : 22 cm
9782343083186
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Auteurs
Valois, Paule Auteur du texte
Bulletin : Archéologia 519 - mars 2014
Date parution pério
2014-03-01
A quel moment de l'histoire humaine le lait animal est-il devenu un aliment ? En Europe, un programme de recherche inédit vient de présenter ses conclusions.
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2 p. / p. 12-13
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Année de parution :
2019
L'auteur aborde le sujet de l'alimentation par tous les prismes, aussi bien son aspect nutritionnel, social, politique, économique, culturel, symbolique ou spirituel. ©Electre 2019
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Importance matérielle :
1 vol. (360 p.-[8] p. de pl.) : ill. en coul. : 24 cm
9782213711805
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Année de parution :
2019
Cette histoire des aliments végétaux et des transformations alimentaires végétales des populations occidentales, des chasseurs cueilleurs du néolithique aux civilisations agro-industrielles du XXe siècle, présente en détail 700 plantes cultivées ou sauvages, leurs différents modes de consommation ainsi que les techniques utilisées pour leur transformation. ©Electre 2019
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Editeur :
Collection :
Vieilles racines & jeunes pousses
Importance matérielle :
1 vol. (XXX-663 p.) : ill. : 24 cm
9782841389148
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