Accessibilité
Aliments -- Qualité
Article
Auteurs
Troude-Chastenet, Patrick Auteur du texte
Bulletin : Études 4220 - octobre 2015
L'individu moderne est soumis à des injonctions contradictoires : alors que le capitalisme consumériste invite les plus privilégiés à s'adonner aux plaisirs de la bonne chère tout en condamnant les moins fortunés à une alimentation industrielle riche en graisses, sucre et sel, la société technicienne inculque à tous ses membres une éthique ascétique fondée sur la course à la minceur.
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Numéros de page :
13 p. / p. 29-41
Article
Auteurs
Chayet, Stéphanie Auteur du texte
Bulletin : M le magazine du Monde 199 - juillet 2015
Rapidité, accessibilité, qualité : c'est le credo des restaurants "fast-casual", qui parient sur la fraîcheur, la traçabilité des produits, et le respect de l'environnement. Relayés par les réseaux sociaux, ils font un carton outre-Atlantique... Et la fortune de leurs créateurs.
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Numéros de page :
2 p. / p. 63-64
Article
Auteurs
Labro, Camille Auteur du texte
Bulletin : M le magazine du Monde 233 - mars 2016
Fini le kebab qui tourne mollement sur sa broche. La street-food orientale revient en grâce, en version dégraissée : viande d'origine contrôlée, légumes bio, pitas maison... On ne compte plus les tables qui servent ces mezze revisités.
Article
Auteurs
Lempereur, Jérémie Auteur du texte
Bulletin : Trends-tendances 44/28-29 - juillet 2019
Alors que l'adoption du Nutri-Score relève pour l'instant de la seule bonne volonté des marques et grandes surfaces, Yuka vient redonner du pouvoir aux consommateurs en leur permettant de scanner n'importe quel produit pour en découvrir l'apport nutritionnel. Celui-ci est médiocre ? Des alternatives plus saines sont proposées !
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Numéros de page :
3 p. / p. 52-54
Article
Auteurs
Richonnet, Céline Auteur du texte
Article
Auteurs
Lorient, Denis Auteur du texte
Article
Détails
Numéros de page :
49 p. / p. 5S2-5S50
Article
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Numéros de page :
11 p. / p. 336-346
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Année de parution :
2013
Après un décryptage du monde alimentaire, de ses réseaux de production et de ses dérives hygiénistes, le chroniqueur propose des conseils pour mieux choisir ses aliments afin de retrouver une alimentation saine.
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (253 p.) : couv. ill. en coul. : 22 cm
9782081310124
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Année de parution :
2016
Résultats d'une enquête de la journaliste et du toxicologue sur les aliments de base produits par l'agriculture intensive française : blé, oeufs, porc, lait de vache, saumon, pommes, etc. Ils présentent leurs modes de production, leurs qualités nutritionnelles, leurs risques potentiels pour la santé, etc. ©Electre 2016
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (212 p.) : 23 cm
9782263071478
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Année de parution :
2017
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Collection :
Domaine du possible
Importance matérielle :
1 vol. (206 p.) : 19 cm
9782330093112
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Année de parution :
2019
L'auteur retrace l'histoire de l'alimentation humaine, l'évolution de l'industrie agroalimentaire et en dénonce les pratiques toxiques. ©Electre 2019
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Editeur :
Collection :
; 1614
Babel noir
Importance matérielle :
1 vol. (104 p.) : 18 cm
9782330120276
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