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Aliments -- Qualité
Article
Auteurs
Boistard, Sylvie null
Bulletin : Sciences et avenir La Recherche janvier 2024
Date parution pério
2024-01-01
Bonne source de vitamines, de nutriments et d'acides gras, les poissons cumulent les avantages. Mais la pollution des océans ou le mode d'élevage peuvent en altérer les qualités.
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Numéros de page :
pp.72-73
Article
Auteurs
Bettayeb, Kheira null
Bulletin : Science & vie octobre 2022
Date parution pério
2022-10-01
En juillet 2022, l'Agence nationale de sécurité sanitaire (Anses) a confirmé le lien entre risque de cancer colorectal et consommation de produits incluant des conservateurs à base de nitrites ou nitrates. Dans la foulée, le gouvernement a annoncé, pour l'automne 2022, un plan d'action visant à réduire ces additifs dans les aliments. Sauf que cette pratique engendrerait d'autres problèmes...
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Numéros de page :
pp.54-55
Article
Auteurs
Favre, Alix null
Bulletin : L'| Éléphant octobre 2023
Date parution pério
2023-10-01
Le taux de personnes obèses ou en surpoids a bondi depuis les années 1970, et les prévisions sont loin d'être optimistes.
Article
Auteurs
Leroux, Hugo null
Bulletin : La Science et la vie 1211
Date parution pério
2018-08-01
C'est le nouveau concept agricole : installées sur le toit d'immeubles ou dans des tours, des fermes urbaines proposent de remplacer les jardins ouvriers par des cultures bio ultraproductives dopées au high-tech. De quoi rendre les cités autosuffisantes ? Et quid du goût, des qualités nutritionnelles, du coût énergétique des produits cultivés en milieu pollué ? En bref, les fermes urbaines sont-elles crédibles ?
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Numéros de page :
pp.32-37
Article
Auteurs
Roupioz, Alexane null
Bulletin : Science & vie junior ven. 01 07 2022
Date parution pério
2022-07-01
Pizzas Buitoni toxiques, chocolats Kinder contaminés : difficile de ne pas perdre l'appétit quand ce qu'on mange peut nous tuer... D'où viennent les microbes qui empoisonnent nos repas, et peut-on les éviter ?
Article
Auteurs
O'Gomes, Isabelle do null
Bulletin : Sciences et avenir La Recherche 917
Date parution pério
2023-07-01
Dix ans après sa conception, l'indicateur nutritionnel affine son algorithme pour donner une information encore plus fiable aux consommateurs. Mais les chercheurs peinent à sélectionner les critères servant à définir les aliments ultratransformés néfastes pour la santé.
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Numéros de page :
pp.98-102
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Auteurs :
Année de parution :
2014
Fondé sur des études récentes, ce guide met en lumière les bénéfices d'une bonne alimentation pour la préservation de la santé et la prévention des maladies. 40 aliments ou familles d'aliments sont passés en revue avec des conseils sur leur mode de préparation et des propositions de menus afin de permettre au lecteur de mieux se nourrir au quotidien.
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (394 p.) : 24 cm
9782738131317
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Article
Auteurs
Bertrand, Morgane null
Bulletin : L'Obs 3064
Date parution pério
2023-06-29
En quelques années, le logo nutritionnel a convaincu scientifiques, consommateurs et acteurs de santé publique, en France comme dans plusieurs pays d'Europe. Mais les plus gros industriels ainsi que l'Italie résistent, bien décidés à l'empêcher de triompher à Bruxelles.
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Numéros de page :
pp.42-47
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Auteurs :
Année de parution :
2020
Concocté par l'association Génération Cobayes, ce manuel est destiné à faire découvrir aux adolescents et jeunes adultes devenus indépendants les dessous de l'agriculture intensive et de l'alimentation industrielle, en leur donnant des conseils précieux pour faire leurs courses en évitant les articles suremballés, choisir les produits, bio de préférence, établir leur liste de courses, etc... et en donnant de nombreuses adresses et tuyaux indispensables.
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (77 p.) : ill. en coul. : 21 cm
9782330136895
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Article
Auteurs
Brion, Christel null
Bulletin : L'Obs 2971
Date parution pério
2021-09-30
Pain de qualité, ingrédients sourcés avec soin, version végane ou locavore... l'en-cas préféré des Français monte en gamme et renoue avec ses origines aristocratiques. Boosté par les confinements, il fait sa mue.
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Numéros de page :
pp.102-104
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Auteurs :
Année de parution :
2008
Les auteurs dénoncent les pièges du commerce de l'alimentation et de l'agroalimentaire. Ils exposent les techniques commerciales employées pour influencer les achats des consommateurs et analysent, rayon par rayon, les étiquettes des produits alimentaires (en particulier celles des aliments en promotion). Ils élaborent ensuite la liste des dangers du junk-food.
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Editeur :
Collection :
Collection dirigée par Jean-Michel Cohen
Importance matérielle :
1 vol. (1044 p.) : couv. ill. en coul. : 24 cm
9782081202016
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Article
Auteurs
Bulletin : We demain février 2021
Date parution pério
2021-02-01
Jusqu'aux années 1950, le saumon symbolisait l'eau pure des torrents et océans, une nourriture saine. Depuis, la pollution de la nature et le cloaque chimico-excrémentiel de la pisciculture ont sapé la santé des poissons, et la nôtre. Le saumon d'élevage est truffé de molécules néfastes et le sauvage est en voie de disparition. Comment mettre fin à ce désastre ?
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Numéros de page :
pp.102-106