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Aliments -- Qualité
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Auteurs :
Année de parution :
2013
Après un décryptage du monde alimentaire, de ses réseaux de production et de ses dérives hygiénistes, le chroniqueur propose des conseils pour mieux choisir ses aliments afin de retrouver une alimentation saine.
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (253 p.) : couv. ill. en coul. : 22 cm
9782081310124
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Article
Auteurs
Etienne, Elyne null
Bulletin : Esprit 440 - décembre 2017
Entre la méfiance croissante à l'égard de la production alimentaire industrielle, la crise que vivent les agriculteurs français et la montée de régimes alimentaires alternatifs, s'alimenter commencerait presque à relever d'un acte politique. A l'annonce de l'organisation d'Etats généraux de l'alimentation, on aurait donc pu espérer que ces derniers soient l'occasion d'un véritable débat...
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Numéros de page :
pp.30-32
Article
Auteurs
Bulletin : Marianne 1268
Classés "probablement cancérogènes" par l'OMS, les additifs nitrés dans la charcuterie sont ciblés par une proposition de loi et une pétition visant à les interdire, mais défendus par un groupe de pression de 300 entreprises. Ses armes : procès en rafale contre l'application anti-malbouffe Yuka et financement d'études scientifiques équivoques. Enquête.
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Numéros de page :
pp.44-46
Article
dossier
L'infirmière est en première ligne dans la surveillance de l'alimentation des personnes accueillies en établissement de santé. Chaque patient mange différemment; il faut en tenir compte. L'infirmière doit lutter contre le risque de dénutrition, parfois appelée malnutrition ou sous-nutrition par défaut d'apport : l'organisme est alors en déséquilibre nutritionnel. Quel que soit le motif d'hospitalisation, la surveillance d'une nutrition suffisante potentialise les succès thérapeutique, diminue les risques de complication et favorise l'autonomie.
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Numéros de page :
18 p. / p. 15-32 : ill. en coul.
Article
Auteurs
Bulletin : Marianne 1296
Au nom du "moins mais mieux", deux artisans ont mis en place un site où le consommateur accède à de bons produits, avec un rapport qualité-prix exemplaire. L'avenir du commerce numérique à visage humain.
Article
Auteurs
Cadoux, Marie null
Bulletin : LSA 2685
La proposition de loi visant à interdire progressivement les additifs nitrés dans les produits de charcuterie doit être débattue en séance du 3 février 2022 à l'Assemblée nationale. Préalablement, elle a été largement amandée. Porté par une cinquantaine de députés, le texte a fait l'objet de débat dans la filière. La Fédération des industriels de la charcuterie et du traiteur (Fict) continue de défendre l'utilisation des nitrites et des nitrates, au nom de la sécurité sanitaire. Également, la réduction des nitrites mettrait en péril les éleveurs de la filière porcine. Explications et détails.
Article
Auteurs
Bulletin : Courrier international 03 juin 2021
Pour ce chroniqueur conservateur britannique, la tradition culinaire française est morte d’une indigestion de kebabs et de lois tatillonnes... Au point d’être aujourd’hui surpassée en créativité par la cuisine de la Perfide Albion, assure-t-il.
Article
Auteurs
Légasse, Périco null
Bulletin : Marianne
Il n'y a pas que le vin et le fromage à en bénéficier. Lorsque l'ancienneté de leur tradition est reconnue, volaille, boeuf, cochon et agneau de terroir peuvent accéder à la plus belle distinction agro-gastronomique française. Au nombre de douze, les AOP liées à l'élevage se sont enfin regroupées.
Article
Auteurs
Namias, David null
Bulletin : 01net 976
Les Commis, Foodette, Rutabaga, Quitoque... Les nouvelles plateformes de livraison de repas se présentent comme une alternative saine aux plats préparés et à la fast-food à emporter, le plaisir de cuisiner en plus. Nous avons vérifié.
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Numéros de page :
pp.22-25
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Auteurs :
Année de parution :
2015
Un essai sur les réalités de l'agriculture industrielle et de ses influences sur la santé du consommateur. Professeur agronome, l'auteur tente de démêler le vrai du faux entre les discours écologistes et la communication marketing des entreprises de l'agroalimentaire en étudiant les bienfaits et méfaits de certains aliments, le processus de leur transformation par l'industrie, leur coût réel, etc. Electre 2015
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Editeur :
Collection :
Marabout
Importance matérielle :
1 vol. (250 p.) : 18 cm
9782501099325
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Année de parution :
2016
Résultats d'une enquête de la journaliste et du toxicologue sur les aliments de base produits par l'agriculture intensive française : blé, oeufs, porc, lait de vache, saumon, pommes, etc. Ils présentent leurs modes de production, leurs qualités nutritionnelles, leurs risques potentiels pour la santé, etc. ©Electre 2016
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (212 p.) : 23 cm
9782263071478
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50 questions essentielles sur l'agriculture et l'alimentation
Auteurs :
Année de parution :
2020
L'agronome fait un état des lieux des connaissances sur les principales questions liées à l'agriculture et à l'écologie. Privilégiant une approche pluridisciplinaire, il se réfère à des analyses validées par la science et à des faits établis. ©Electre 2020
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (233 p.) : 22 cm
9782370733122
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