Le marché français de la bière s'affiche toujours en très belle forme avec des ventes en hausse de 8,8% en volume et de 11,8% en valeur, à 4,43 milliards d'euros, en cumul annuel mobile à fin janvier 2021, dans les circuits de la grande distribution, selon Iri. Bio, artisanale, sans alcool... La bière s'inscrit dans l'air du temps. Revue de détails des positionnements porteurs. Données chiffrées.

Les caves à bière se répandent dans un nombre croissant de points de vente en France, portées par la progression du marché de la bière, +36,8 % à 4,4 milliards entre 2016 et 2020 selon Iri. Les caves à bière permettent notamment de valoriser les bières craft (artisanales) et de dégustation (de spécialité et d'abbaye), les deux segments les plus porteurs, en multipliant le nombre de références disponibles et en proposant des innovations plus fréquemment. La cave à bières facilite également l'organisation d'animations spécifiques, comme des foires. Détails. Pas de chiffres.

La bière, boisson la plus ancienne et la plus répandue sur la planète, avec l'essor des références artisanales, n'a pas de limites en matière de créativité. Décryptage de l'offre en 10 points : les blondes, les plus répandues ; les ambrées, ou l'autre nom des rousses ; les blanches, une histoire de céréales ; les brunes, la couleur associée à l'Irlande ; les rubis, premières des aromatisées ; les triples, autrefois réservées aux évêques ; les IPA, le houblon en vedette ; les déclinaisons les plus tendances des IPA (les Neipa, les West Coast IPA, les Irish IPA).