Produit depuis le premier millénaire avant notre ère, le sucre est devenu un ingrédient incontournable à partir du XVIIIe siècle en Europe. Alors que sa consommation tend à décliner sur le Vieux Continent, il est toujours plus prisé dans les pays asiatiques. Or, sa production se trouve de plus en plus souvent confrontée à des phénomènes climatiques extrêmes ou à la prolifération de nuisibles.

Sa découverte, sa production et sa consommation ont transformé le cours de l'histoire, pour le meilleur et pour le pire. Une substance hautement addictive, qui laisse dans son sillage un goût amer.

La loi en faveur d'une réintroduction temporaire des néonicotinoïdes a été votée. L'industrie française du sucre n'en a pas pour autant digéré la fin des quotas de production en Europe.

Tu connais l'or noir (le pétrole), mais il y a aussi un or blanc : le sucre ! Omniprésent dans notre alimentation, il est pourtant loin d'être une denrée anodine... Sommaire. Aux sources du sucre. Une cause d'esclavage et de guerre. Un subtil équilibre. (Comment) peut-on y échapper ?