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Sucre
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Auteurs :
Année de parution :
2003
Tout l'univers du sucre : son histoire, la canne à sucre et la betterave, le sucre dans tous ses éclats, les mots du sucre, des conseils diététiques, des recettes faciles à réaliser et de nombreuses anecdotes savoureuses.
Détails
Editeur :
Collection :
À petits pas
À petits pas (Arles)
Importance matérielle :
69 p. : ill. en coul., couv. ill. en coul. : 25 cm
9782742745425
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Auteurs :
Année de parution :
2000
Côté pile : un documentaire avec deux modes de lecture : un texte court et en gros caractères adapté aux plus jeunes et un texte complet pour les bons lecteurs. Côté face : une histoire illustrée se rapportant au thème.
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Editeur :
Importance matérielle :
48 p. : ill. en coul. : 22 cm
9782845260801
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Auteurs :
Année de parution :
1998
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Editeur :
Importance matérielle :
111 p. : ill. en coul., couv. ill. en coul. : 22 cm
9782830704563
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Auteurs :
Année de parution :
1999
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Editeur :
Importance matérielle :
175 p. : ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul. : 31 cm
9782263028212
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Année de parution :
2010
Pour découvrir toutes les facettes de l'ingrédient (le sucre) et de la saveur (le sucré) à travers l'histoire du sucre, sa consommation, les questions de santé, l'art culinaire, la gourmandise, etc.
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Editeur :
Collection :
Collection Mutations
Importance matérielle :
1 vol. (168 p.) : ill., couv. ill. en coul. : 23 cm
9782746714403
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Article
Auteurs
Zombek, Laurence null
Bulletin : LSA 25 mars 2021
Le marché français du sucre se porte bien avec des ventes en hausse de 9,5% en volume et de 12% en valeur, à 441,15 millions d'euros, dans les circuits de la grande distribution, en 2020, selon Nielsen. Le marché a profité du retour de la tendance du fait-maison dans le contexte de pandémie de Covid-19. Les sucriers s'appuient sur les segments porteurs de valeurs : la pâtisserie, le sucre de canne, le bio et les sucres "naturels". Détails. Données chiffrées.
Article
Auteurs
Lavabre, Sylvie null
Bulletin : LSA 2666
Après un fort dynamisme pendant les confinements de l'année 2020, le marché français du sucre a vu l'euphorie retomber en 202. Toutefois, les chiffres restent meilleurs qu'il y a deux ans. Les ventes ont baissé de 0,1% (367,14 millions d'euros) en valeur en cumul annuel mobile à juin 2021, par rapport à 2020. La tendance est aux produits bio, en hausse de 20,4%. Les sucres de spécialités et les édulcorants naturels ont aussi connu de belles dynamiques et s'installent dans les achats des consommateurs.
Détails
Numéros de page :
pp.36, 38
Article
Auteurs
Sa découverte, sa production et sa consommation ont transformé le cours de l'histoire, pour le meilleur et pour le pire. Une substance hautement addictive, qui laisse dans son sillage un goût amer.
Détails
Numéros de page :
4 p. / p.70 - 73 : ill. en coul.
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Auteurs :
Année de parution :
2013
Se basant sur les dernières publications scientifiques, le chirurgien et cancérologue fait le point sur les vertus et méfaits du sucre et des édulcorants artificiels sur la santé. Il donne également des conseils pratiques pour mieux décoder l'étiquetage des produits de grande consommation.
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (165 p.) : couv. ill. en coul. : 23 cm
9782738130495
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Auteurs :
Année de parution :
2020
L'auteur décrit l'impact de la culture et du commerce du sucre sur le cours de l'histoire depuis la Renaissance, abordant son influence sur l'organisation du travail, l'essor de l'esclavage et la destruction des écosystèmes. Il expose les conséquences de la démocratisation de ce produit de luxe, notamment sur la santé, et détaille la formation de grandes fortunes sucrières. ©Electre 2020
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (285 p.) : 24 cm
9782348046216
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Chirx 1 exemplaire(s) disponible(s)
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Auteurs :
Année de parution :
2017
Le pédiatre endocrinologue recense les causes de l'accroissement de l'obésité et du diabète, les politiques de santé nationales et internationales, les orientations de l'industrie agroalimentaire jusqu'à la réponse physiologique du corps à l'augmentation des quantités de sucre absorbées. Avec des conseils pratiques pour reprendre le contrôle de son corps en reprogrammant les hormones clés. ©Electre 2017
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (391 p.) : ill. : 21 cm
9782365492553
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Auteurs :
Année de parution :
2019
Quatre programmes d'une semaine et de nombreuses recettes afin de baisser sa consommation de sucre. Avec un tableau récapitulatif des teneurs en sucre de produits courants à télécharger. ©Electre 2019
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Editeur :
Collection :
C'est malin
Importance matérielle :
1 vol. (319 p.) : ill. : 21 cm
9791028513023
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