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Cuisiniers
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Auteurs :
Année de parution :
1999
Détails
Editeur :
Importance matérielle :
219 p. : ill. en noir et en coul., jaquette ill. en coul. : 32 cm
9782732424798
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Article
Auteurs
Bulletin : Le Monde diplomatique octobre 2021
Date parution pério
2021-09-30
La cuisine est devenue tendance au XXIe siècle. Les plus grands chefs s'exposent à la télévision, dans les magazines et les publicités. Ils sont devenus de véritables célébrités, parfois même des "people". Dans un tel contexte, le jeu de la reconnaissance se retrouve modifié. Pour devenir un grand chef, un cuisinier ne doit plus seulement se contenter d'être bon.
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1
Hiver & printemps
Série :
Auteurs :
Année de parution :
2014
Une année de rencontres avec les producteurs favoris de Y. Camdeborde, pour aller à la découverte de chasseurs de truffes, de pêcheurs de brochet et des vignerons des quatre coins de la France. Electre 2014
Détails
Editeur :
Collection :
Frères de terroirs; Hiver & printemps; 1
Importance matérielle :
1 vol. (115 p.) : ill. en coul. : 32 cm
9782369810650
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Article
Auteurs
Eychenne, Alexia null
Bulletin : Le| Monde diplomatique septembre 2024
Date parution pério
2024-09-01
Des petits bistrots aux grandes tables, les humiliations font souvent partie du quotidien de ceux qui travaillent en cuisine. Enracinée dans une conception militaire de la hiérarchie, la violence est justifiée comme un passage obligé. Alors que les nouvelles recrues sont plus enclines à dénoncer les abus, quelques chefs s’attaquent au système. Détails. Pas de chiffres.
Détails
Numéros de page :
p.22
Article
Auteurs
Brion, Christel null
Bulletin : L'| Obs du 24 au 30 août 2023
Date parution pério
2023-08-24
Décor, mise en scène, travail d'équipe... Sur un tournage comme aux fourneaux, le réalisateur et le cuisinier usent d'ingrédients communs. Des affinités qui font le sel des scènes de repas et le bonheur des gourmets cinéphiles.
Article
Auteurs
Vacher, Axelle null
Bulletin : So film juillet août 2024
Date parution pério
2024-07-01
Contraint de préparer toujours plus de sandwichs depuis que son restaurant a inspiré le phénomène mondial "The Bear", Chris Zucchero n'est pas du genre à prendre le melon. Direction les quartiers nord de Chicago pour tailler une bavette avec le vrai Mr. Beef.
Détails
Numéros de page :
pp.98-99
Article
Auteurs
Noury, Mara null
Bulletin : So film juillet août 2024
Date parution pério
2024-07-01
Cow-boy du ramen, dresseur de rat ou fier représentant marseillais, voici 10 personnages de cuisiniers qui ont régalé le 7e art.
Nouveauté
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Série :
Auteurs :
Année de parution :
2023
Détails
Editeur :
Collection :
Les métiers passion
Importance matérielle :
1 vol. (77 p.) : ill. en coul. : 24 cm
9782203248106
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Article
Auteurs
Topaloff, Anna null
Bulletin : L'Obs 3020
Date parution pério
2022-08-25
Cet enfant d'une famille nombreuse de Seine-et-Marne passionné de football est devenu la nouvelle star des fourneaux. Son secret ? Une jeunesse heureuse et fraternelle.
Article
Auteurs
Bulletin : L'Histoire 490
Date parution pério
2021-12-01
A partir d’archives inédites, Marie-Pierre Rey retrace les différentes facettes du destin d’Antonin Carême, "le roi des cuisiniers", qui devint le pionnier des "chefs" à la française et la première gloire culinaire européenne.
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Numéros de page :
pp.80-81
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2
Eté, automne
Série :
Auteurs :
Année de parution :
2015
Aller déguster du miel de Corse, préparer du porc noir de Bigorre, récolter des herbes fraîches chez une maraîchère bretonne, découvrir les arcanes de l'importation d'un bon café, sont autant d'invitations alléchantes. Ce projet donne à voir des facettes méconnues des métiers de bouche et contient sept recettes. ©Electre 2015
Détails
Editeur :
Collection :
Frères de terroirs; Eté, automne; 2
Importance matérielle :
1 vol. (115 p.) : ill. en coul. : 33 cm
9782369811367
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