En janvier 2018, le monstre sacré du fourneau national emportait dans sa tombe une certaine idée de la cuisine française. Son restaurant de Collonges-au-Mont-d'Or étant le dernier à la perpétuer, c'est tout un héritage culinaire qui risque d'être dévoyé par le marketing médiatique.

L'ancien biologiste, passionné de cuisine, traduit dans ses plats savoureux tout ce que le précieux patrimoine alimentaire offre de bienfaits

Devenu une star du web en quelques mois, Moulaye Fanny, Abidjanais de Paris, mêle technicité française et arômes ivoiriens dans ses créations sucrées.

Aux États-Unis et ailleurs, de jeunes chefs réinventent la cuisine nippone, bousculant les notions de tradition et d’authenticité.

En marge de leurs restaurants, les cuisiniers sont de plus en plus nombreux à cultiver leur potager mais aussi à se lancer dans l'élevage ou le commerce de bouche. Une démarche qui leur permet de monter en qualité et de s'affranchir des circuits d'approvisionnement traditionnels.

A 51 ans, il est un chef adulé, propriétaire de six restaurants à Londres et auteur de livres culinaires vendus à des millions d’exemplaires. Ce succès, l’Anglo-Israélien Yotam Ottolenghi le doit à ses recettes accessibles, pleines des parfums du Levant, où les aromates et le végétal occupent une place centrale. Une cuisine multiculturelle qui, au-delà de sa saveur, se fait l’ambassadrice d’un monde en paix.

Dans son restaurant étoilé de Berlin, René Frank ne sert que des desserts. Délaissant la farine blanche et le sucre raffiné, le chef du Coda ravit les papilles et donne ses lettres de noblesse à la pâtisserie.

Dans son restaurant parisien, Mi Kwabo, qui a ouvert récemment, le jeune autodidacte Elis Bond propulse les produits africains et caribéens dans les hautes sphères gastronomiques.

Défenseur invétéré du bistrot parisien et de l'art de vivre autour du zinc, ce cuisinier affronte la morosité ambiante avec ferveur. Décrétant que le restaurant est un remède social à la maladie, il a fait de sa maison un sanctuaire de bien-être.

Pionnier de la cuisine de palace et créateur de la brigade, il fut le précurseur d'une cuisine allégée, pétillante et moderne. Auguste Escoffier incarne la haute gastronomie française. Qu'il fait entrer dans le XXe siècle.

En alliant sa passion du terroir français à la technique ultra-pointue des grands cuisiniers japonais, le chef d'origine nipponne, qui a fait ses armes auprès d'Alain Ducasse, s'est taillé une place de choix dans la gastronomie tricolore.

Ancien éditeur au "New Yorker", l'écrivain Bill Buford a travaillé, pendant cinq ans, dans les cuisines des chefs lyonnais pour comprendre le secret de la "French cuisine". Son récit est un régal.