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Gastronomie

Article

Confort et même luxe parfois : contrairement aux idées reçues, la vie dans les châteaux forts n'ignorait pas les raffinements. Surtout pas ceux de la bouche.
Numéros de page :
/ p. 141-142

Article

C'est en 1746 qu'on eut l'idée d'utiliser le sang pour lier la sauce du civet de lièvre. Mais il fallut des années pour vaincre les réticences profondes suscitées par cette révolution culinaire.
Numéros de page :
/ p. 24-25

Article

Auteurs
Delaby, Marie-Noëlle Auteur du texte
Grillons, bombyx et autres vers sont présentés comme une ressource alimentaire incontournable. Encore faut-il que l'industrie parvienne à en maîtriser l'élevage et que la preuve de leur innocuité soit apportée. Enquête.
Numéros de page :
4 p. / p. 64-67

Article

Auteurs
Garnier, Philippe Auteur du texte
C'est l'un des chefs français les plus créatifs de son temps, que ce soit dans son restaurant Sur Mesure par Thierry Marx, au Mandarin oriental, à Paris, ou en tant que juré de l'émission "Top Chef", sur M6. Pour lui, la cuisine implique l'intégralité de l'environnement de celui qui la pratique.
Numéros de page :
2 p. / p. 40-41

Article

Auteurs
Garnier, Philippe Auteur du texte
Son restaurant situé en Catalogne, elBulli, aujourd'hui fermé, a été élu plusieurs fois le meilleur du monde. Cette star, qui a été l'un des pionniers de la cuisine moléculaire, veut aujourd'hui se consacrer à la "recherche gastronomique" et travaille à une encyclopédie culinaire en ligne.
Numéros de page :
2 p. / p. 38-39

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L'un est anglais, le deuxième espagnol, le troisième français. Outre leurs trois étoiles au Michelin, ils ont en commun de collaborer étroitement avec des chimistes et des physiciens, en quête de nouvelles saveurs et textures.
Numéros de page :
5 p. / p. 57-61
1 / 1 exemplaire(s) disponible(s)
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Liege 1 exemplaire(s) disponible(s)
Chênée Section adulte 64 BOMPAS Disponible
Année de parution :
2015
Une sélection de boissons, alcoolisées ou non, pour accompagner, de façon traditionnelle ou plus originale, les 100 plats et desserts préférés des Français, comme le boeuf bourguignon, le steak frites, le tiramisu, etc. ©Electre 2016
Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (221 p.) : ill. en coul. : 28 cm
9782013962650
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Liege 4 exemplaire(s) disponible(s)
Chênée Section adulte 39 HELAL Disponible
Fétinne Section adulte 39 HELAL Disponible
Xhovémont Section adulte 39 HELAL Disponible
Sclessin Section adulte 39 HELAL Disponible
Boa 0 exemplaire(s) disponible(s)
Xhoris Libre Accès 39 HEL Disponibilité à vérifier sur site
Auteurs :
Année de parution :
2018
Des aphrodisiaques au foodporn, découvrez les liens étroits entre gastronomie et érotisme à travers un ouvrage ludique et grand public. Saviez-vous que les huîtres ont pendant longtemps été associées au plaisir sexuel ' Que le chocolat était vu par les amants de la comtesse Du Barry comme un stimulant ' Que les premiers restaurants de Paris ont ouvert au xixe siècle dans le quartier " chaud " de la capitale ' Potion de l'Antiquité ou crème Babette, cloître ou maison close, de La Grande Bouffe aux jus détox likés sur les réseaux sociaux, en quoi notre alimentation est-elle révélatrice de la sexualité d'une époque ' Mêlant anecdotes historiques, éclairages scientifiques et culture populaire, des aphrodisiaques jusqu'au foodporn et #balancetonporc, l'auteure dresse la grande fresque de l'idylle entre gastronomie et érotisme.
Editeur :
Collection :
Les Pieds dans le plat ! (Paris. 2018)
Importance matérielle :
1 vol. (203 p.) : ill. : 23 cm
9782263155222
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Oa 1 exemplaire(s) disponible(s)
ODTL Vert 641 CHRISTIAN Disponible
Wamabi 1 exemplaire(s) disponible(s)
Malmedy Section Adultes Malmedy 640 CHR Disponible
Année de parution :
2013
Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (221 p.) : couv. ill. en coul. : 23 cm
9782869852945
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Article

Comme des eaux-de-vie, ces préparations inédites aux couleurs souvent ambrées résultent d'une séparation et sont de goût délicieux.
Numéros de page :
1 p. / p. 4

Article

L'analyse de la préparation ancienne des échaudés amène de nombreuses préparations culinaires nouvelles.
Numéros de page :
1 p. / p. 6