La quête d'un parfait succédané de viande est un miroir de nos constructions sociales.

Avec "Okja", blockbuster d'anticipation virtuose, le Coréen Bong Joon-ho révèle les contradictions d'une humanité qui souhaite protéger les animaux tout en les dévorant. Rencontre.

Le voyage, la poussée d’adrénaline, la frime... Les motivations des chasseurs de trophées sont multiples. Mais les opposants à la chasse qui leur jettent la pierre sont aussi hypocrites, explique le "Guardian".

Cet enseignant britannique de physique s'est remis à l'alimentation carnée après vingt-cinq ans de régime végétarien. Il dénonce les idéologies qui faussent les débats et veut réconcilier élevage et écologie.

Au nom du souci des bêtes, certains veulent interdire l'abattage sans étourdissement. Les religieux se récrient et les politiques font régner un grand silence sur cette question ultra sensible.

Qui se souvient d’Oumpah-Pah l’Amérindien ? De ses ruses, de sa force, de son humilité et surtout de son redoutable bon sens ?

De plus en plus de Français font l'impasse sur les produits carnés. Un choix bénéfique pour la santé, à condition de respecter certains équilibres.

La viande est aujourd'hui sur le banc des accusés. Côté partie civile, des consommateurs, des organisations de protection environnementale, des associations de défense des animaux listent des chefs d'accusation variés, liés tant à l'environnement qu'à la santé ou au bien-être animal. Mais la défense, constituée des acteurs de la filière, crie aux faux arguments. Les deux parties s'écharpent à coup de chiffres et de rapports. Et qu'en dit la science ? Notre dossier propose d'éclairer ce débat houleux. Sommaire. La viande et l'environnement. La viande et la santé.

Notre alimentation recèle des trésors pour notre santé, à conditions de bien choisir ce que nous mangeons. Nos conseils pour s'y retrouver.