En Allemagne, l'entreprise pionnière du bio affiche, malgré un contexte de consommation difficile, une belle résistance. En plus des produits, diffusés en France, Alnatura, c'est aussi un réseau de magasins. Reportage à Darmstadt dans les coulisses d'un champion du secteur. Détails. Données chiffrées.

De la boulangerie au coffee shop, en passant par la restauration et désormais au magasin multifrais, Ange redouble d'efforts pour se développer. Avec de nouveaux moyens financiers, le numéro deux des réseaux de boulangeries en France pourrait bien vouloir s'imposer sur d'autres marchés. Détails. Données chiffrées.

La PME bressane produit des quenelles, des sauces, des soupes et des raviolis. L'achat de matières premières, le pilotage de la production, l'organisation des équipes et la partie commerciale occupent les longues journées de Patrick Battendier. Fait partie d'un dossier "Spécial Made in France. Plongée dans le quotidien de directeurs d'usines". Données chiffrées.

En 2023, plusieurs acteurs du simil-carné ont mis en route leur outil industriel. Avec une baisse attendue des coûts de production et une amélioration continue de la qualité des produits, ce virage pourrait bien accélérer la démocratisation de la catégorie. Données chiffrées. Graphiques.

Traiteur, test en GMS et coffee shop à la française... Dans un environnement hyperconcurrentiel et un contexte de consommation bouleversé par l'inflation, les boulangeries Paul diversifient leurs activités. Données chiffrées.

En première ligne sur la question du revenu des agriculteurs, distributeurs et industriels mettent sur la table quelques solutions pour faire évoluer la situation. Détails. Quelques données chiffrées.

Déjà troublées l'an dernier par le contexte inflationniste, les fêtes de fin d'année seront une nouvelle fois perturbées par la crise du pouvoir d'achat. Contraints de faire des arbitrages, les Français n'ont, en revanche, pas l'intention de renoncer à célébrer l'événement, comme le confirme notre sondage exclusif LSA/YouGov. Sommaire. Fêter Noël coûte que coûte. Miser sur les valeurs sûres. Pour bien commencer. Ne pas transiger sur le plaisir. Conclure les agapes sans se ruiner. La liste au Père Noël. Nombreuses données chiffrées. Graphiques.

Les enseignes de boulangeries qui font la part belle au snacking ont le vent en poupe et la cote auprès des investisseurs en tout genre. Avec des moyens financiers renforcés, les ouvertures à Paris se multiplient et le développement en périphérie des villes s'accélère. Analyse. Données chiffrées.

La coopérative sucrière Tereos s'intéresse depuis 2017 aux produits à base de protéines végétales. Après des tests dans différents circuits, elle va, dès 2024, multiplier par trois les capacités de production de son site alsacien de Marckolsheim. Données chiffrées.

Alors que les spéculations vont bon train sur la mise en vente d'une partie de ses activités, le spécialiste des produits festifs bouscule son organisation tout en réaffirmant sa volonté de se développer en faisant de la RSE un axe stratégique. Données chiffrées.

La campagne de vaccination des canards qui doit démarrer bientôt ne permettra pas de sécuriser la prochaine saison festive. Avec des stocks à zéro et le virus qui a encore bousculé la filière au mois de mai, les industriels du foie gras s'activent tant bien que mal pour préparer les fêtes de fin d'année. Détails. Données chiffrées.

En France, le secteur des abattoirs accumule les difficultés. Sans perspective de retour à la croissance des volumes, les entreprises ont commencé à restructurer leurs outils. Données chiffrées.

Après la terrible année 2022 qui a vu l'abattage de plus de 20 millions d'animaux en France et la hausse des importations, la filière de la volaille, dans l'attente du vaccin des palmipèdes, redémarre sa production dans la plus grande frilosité. Données chiffrées. Graphiques.

Malgré l'inflation, la consommation de viande bovine affiche une certaine résistance. Une situation qui ne suffit pas à rassurer les opérateurs du secteur, inquiets face à l'accélération de la décapitalisation du cheptel bovin. Données chiffrées.

C'est sous tension que se déroule, cette semaine, le Salon international de l'agriculture. Pour calmer la colère du monde paysan, de nouvelles mesures ont été mises sur la table, dont un volet important sur les relations commerciales agricoles. Pas de chiffres.

Passer de l'entrée au cœur de repas n'est pas une tâche aisée pour les salades traiteur. C'est pourtant l'objectif poursuivi par les principales marques du marché pour cette saison. Données chiffrées. Graphiques.

Incontournable Bretagne. Impossible dé débuter un tour des grandes régions alimentaires françaises, comme LSA a décidé de le faire tout au long de l'année 2024, sans commencer par ce territoire qui nourrit un Français sur trois et les séduit chaque jour un peu plus, au point d'attirer 400 000 nouveaux habitants d'ici à 2050, selon les experts. Cet engouement n'est d'ailleurs pas sans poser des questions de cohabitation avec les 1800 établissements qui composent l'agroalimentaire breton, premier de France et d'Europe avec ses 20,5 milliards d'euros de chiffre d'affaires.

Pour tenter d'apaiser l'inquiétude des agriculteurs concernant leurs revenus, le président de la République a promis l'instauration de prix planchers. Une proposition qui reste floue et pose bien des questions. Pas de chiffres.

Les produits snacking faits sur place ouvrent de belles perspectives aux distributeurs. Toutes les enseignes ou presque sont prêtes à développer leur offre. Sommaire. Ces distributeurs qui confectionnent leur snacking. A Issy-les-Moulineaux, Intermarché développe une offre artisanale. A Aubagne, Auchan parie sur le snacking ultrafrais. Données chiffrées. Graphiques.

Dans un contexte de consommation très chahuté par la crise, les marques locales offrent une plus grande résistance que le reste de l'offre PGC-FLS. Avec une demande des consommateurs qui s'exprime avec force, les distributeurs se montrent visiblement prêts à accélérer sur ce marché. Données chiffrées. Graphiques.

Marchés et halles couvertes ont le vent en poupe. Alors que le basque Biltoki vient d'inaugurer deux nouveaux sites, la quête de produits frais et locaux et de convivialité pourrait-elle accélérer le développement de ce circuit ? Détails. Données chiffrées.

Quel meilleur observatoire de l'innovation alimentaire mondiale que le Sial, le Salon international de l'alimentation, qui a fermé ses portes le 19 octobre, à Paris Nord Villepinte ? Les 7 000 exposants, venus de 127 pays, y présentaient la bagatelle de 400 000 produits, dont beaucoup (trop ?) répondaient à des promesses, de santé, de bien-être et de naturalité. La rédaction de LSA en a sélectionné 32 qui sortent du lot au sein des quatre grands secteurs de l'alimentation : le frais laitier et les surgelés, le frais non-laitier, l'épicerie et les boissons.

Amélioration des recettes, prix, plaisir, développement du sans-nitrites, etc. : dans un contexte de consommation toujours en recul, le marché de la charcuterie abat ses cartes. Données chiffrées. Détails.

Incontournable sur le marché de la pause déjeuner, la grande distribution multiplie les expériences en matière de restauration. Avec une offre large et accessible en termes de prix, elle ne manque pas d’atouts. Mais ouvertes à de nouvelles solutions technologiques, au développement de partenariats avec restaurateurs et artisans de renom, et prêtes à trouver encore quelques mètres carrés pour accueillir de nouveaux stands en magasin, les enseignes se montrent visiblement prêtes à sortir de leur zone de confort.

Alors que les négociations commerciales se déroulent dans un contexte sans précédent et qu’un pacte de solidarité commerciale a été signé par l’ensemble des enseignes, le ministre de l’Agriculture et de la Souveraineté alimentaire appelle les distributeurs à la responsabilité. Données chiffrées sur la production agricole française.

Avec l'acquisition de Pierre Martinet, LOC, le leader français de la volaille, va renforcer sa position de numéro deux du traiteur libre-service, derrière Sodebo, et se développe sur une nouvelle catégorie de produits. Données chiffrées.

Caviar, huîtres, foie gras, volailles fermières, grands crus... avec plus de 300 signes officiels de qualité et d'origine, la Nouvelle-Aquitaine s'impose comme un acteur incontournable de la gastronomie en France comme à l'export. Toutefois, la plus grande région de France, dont le territoire s'étend sur plus de 84 000 km2, née en 2016 de la fusion des régions Poitou-Charentes, Limousin et Aquitaine, ne saurait se résumer à la diversité de ses mets raffinés.

Sous la contrainte réglementaire, et la pression de l'opinion publique, les enseignes de la grande distribution travaillent à supprimer les caisses en polystyrène employées pour les produits de la mer. La loi Climat, adoptée en 2021, interdit l'usage de ces emballages à partir du 1er janvier 2025. Le problème est qu'ils sont encore très faiblement recyclés. Plusieurs enseignes planchent sur l'usage de caisses réutilisables pour le transport des marchandises.

Des start-up, grands groupes industriels, distributeurs et fonds d'investissement se pressent sur le marché français des produits végétaux. Un marché très dynamique à l'échelle mondiale, européenne (CA estimé à 3,6 milliards d'euros en 2020) et en France (356 millions EUR, selon Xerfi). Mais le marché français n'évolue pas aussi vite qu'à l'étranger. Ses ventes devraient atteindre 400 millions d'euros en 2022, puis baisser à 394 M EUR pour 2025 d'après Xerfi. Iri l'estime quant à lui à 468 M EUR en cumul annuel mobile à octobre 2021.

Si la consommation de viande poursuit sa baisse en France en 2021, les boucheries traditionnelles s'avèrent en revanche de plus en plus appréciées par les distributeurs. Selon l'Interprofession du bétail et de la viande, 80 % des supermarchés et 70 % des hypermarchés possèdent désormais un rayon traditionnel. Celui-ci est gage de qualité aux yeux des clients, qui peuvent également demander des conseils aux bouchers.