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Nous avons trouvé 57 résultat(s) pour votre recherche "Aucun mot clef"
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Bulletin : Marianne du 09 au 15 avril 2021
Tirant toujours la qualité vers le bas pour protéger leurs parts de marché, les industriels empêchent les défenseurs de la tradition d'obtenir un label authentifiant leur production.
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Numéros de page :
pp.82-83
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Bulletin : Marianne 1258
C'est la première règle du vivant : être en phase avec les cycles de la nature, en commençant par le contenu de nos assiettes. Rien de meilleur qu'un fruit, un légume ou un fromage bien dans leur peau et dans leur temps, souvent moins chers, car en pleine production.
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Bulletin : Marianne 1263
Le successeur de Paul Bocuse poursuit sa mission en quête de "naturalité", concept lancé en 2014 à l'hôtel Plaza Athénée, et ouvrira un réfectoire grand public, à Paris, le 6 septembre 2021. Sans oublier son école de cuisine, à Meudon, où l'apprentissage des gloires culinaires françaises rassemble plus de 60 nationalités.
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Numéros de page :
pp.82-83
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Bulletin : Marianne 1264
Puisque le clairon sonne la libération pour ceux dont la porte va s'ouvrir, l'instant de table rejoint l'action citoyenne quand il s'agit de soutenir ces petites maisons isolées dont la survie n'est pas garantie. Ou comment joindre l'utile au délicieux
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Bulletin : Marianne 1266
Le retour des beaux jours, sous toutes ses formes, appelle à des instants de table arrosés comme il se doit. Voici un jus de la vigne gorgé de bonheur.
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Bulletin : Marianne 1276
Voici le temps de la cuisine absolue, celle des saveurs nées quelque part, avec un point appuyé sur les "i" de "origine". Une auberge de campagne en pleine ville qui consacre les produits de la Gascogne et ajoute de la convivialité à la gourmandise.
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Numéros de page :
pp.82-83
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Bulletin : Marianne 1277
Temple de la tradition culinaire landaise, cette institution est portée par une dynastie dont l'engagement pour les valeurs de l'hôtellerie française relève du sacerdoce. Une table où l'on consacre les fiertés du patrimoine gastronomique.
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Numéros de page :
pp.82-83
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Bulletin : Marianne 1279
Ils sont l'excellence d'un terroir où le cépage gamay atteint ses sommets et se distinguent, chacun dans leur style, par l'authenticité de leur origine. Voici une courte mais gourmande sélection de vins au charme irrésistible.
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Bulletin : Marianne 1254
L'info n'a pas fait tilt, mais c'est la traçabilité des ingrédients entrant dans les produits industriels, obtenue par la France en 2013 après le scandale Spanghero-Findus, qui pourrait sauter après un arrêt rendu par la Cour de justice européenne. Décryptage.
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Numéros de page :
pp.82-83
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Bulletin : Marianne du 02 au 08 avril 2021
Les comportements alimentaires dominants, conditionnés par le toujours plus vite, toujours moins cher, conduisent notre société au chaos. Issue de secours.
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Bulletin : Marianne du 19 au 25 mars 2021
Dans l'agriculture, deux personnalités bousculent la donne de l'action gouvernementale. Ou comment deux ministres d'horizons différents ont réussi à faire bouger les lignes.
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Numéros de page :
pp.82-83
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Bulletin : Marianne 1269
Il s'agit de garder le goût de vivre sans baisser la garde. Pour éviter que les marchands de malbouffe ne s'en mettent un peu plus dans la poche, continuons à soutenir les producteurs et les artisans qui nous font du bien. Voici quelques préconisations.
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Numéros de page :
pp.82-83
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Bulletin : Marianne 1045 - avril 2017
Accusé d'être complice des pires escrocs du milieu de la restauration, Metro est pourtant partenaire de professionnels sérieux, et même de chefs renommés.
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Bulletin : Marianne 1048 - avril 2017
Papillons, coquilles, spirales... Il n'y a pas que la Botte à réussir ses pâtes. Ce produit traditionnel de terroir "made in France" perpétue un procédé de fabrication à l'ancienne dans des entreprises familiales afin de délivrer un goût conforme aux critères d'antan.
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Bulletin : Marianne 1069 - septembre 2017
A contre-courant des propagandes ambiantes, cet artisan parisien a le mérite et le courage de proposer une viande rare et de qualité à une clientèle de connaisseurs sensibles à l'origine du produit. Ou comment sauver ce pays à l'étal...
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Bulletin : Marianne 1078 - novembre 2017
La pénurie de beurre qui touche la France depuis trois bonnes semaines n'est que la conséquence d'une gestion lamentable de la filière. Révoltant. Sommaire. La vérité sur la crise du beurre. Retour à la baratte française.
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Numéros de page :
pp.82-83
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Bulletin : Marianne 1140 - janvier 2019
Pétrie de bonnes intentions, cette initiative tombe comme un cheveu sur la soupe au moment où les aberrations alimentaires, tous fléaux confondus, dépassent la question du végétarisme, au demeurant légitime. Il ne faut pas cesser de manger ça ou ça, il faut surtout réapprendre à manger.
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Bulletin : Marianne 1144 - février 2019
Grâce à son protectionnisme alimentaire, la société transalpine ne subit pas les ravages de la grande distribution. Riches ou pauvres, les Italiens restent souverains à table.
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Bulletin : Marianne 1145 - février 2019
Pour le ministre, l'essentiel est d'accompagner la nécessaire mutation économique, sanitaire et sociale du secteur.
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Bulletin : Marianne du 04 au 10 mai 2023
Date parution pério
2023-05-04
Architecte d'un univers dévolu au bien-être sensoriel, le grand chef honore les valeurs et les saveurs qui consacrent le terroir de la Bresse. Témoin d'une époque, l'héritier de la Mère Blanc a forgé sa propre tradition et la fait vivre.
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Numéros de page :
pp.82-83
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Bulletin : Marianne du 06 au 12 juillet 2023
Date parution pério
2023-07-06
Qui mieux nous régale aux beaux jours que celle dont l'âme est gorgée de soleil ? Imprégnée de Méditerranée, Andrée Zana Murat nous offre un festin où les saveurs du coeur et de la mémoire font les délices de la table estivale. Voici un bouquet dont les parfums relatent toute une vie.
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Numéros de page :
pp.82-83
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Bulletin : Marianne du 14 au 20 septembre 2023
Date parution pério
2023-09-14
Classé au patrimoine culturel de l'humanité, le repas gastronomique des Français s'honore de célébrer le mariage d'un cru et d'un mets. Une consécration qui confirme le lien sensoriel entre cuisine et vigne.
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Bulletin : Marianne du 21 au 27 septembre 2023
Date parution pério
2023-09-21
Maître Perraudin avait marqué une pause, le revoici aux fourneaux. A 71 ans, l'élève de Jean Troisgros, de Paul Bocuse et de Michel Guérard remet le couvert pour régaler Paris avec un répertoire dédié aux gloires culinaires de la France.
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Bulletin : Marianne du 07 au 13 décembre 2023
Date parution pério
2023-12-07
Et Dieu créa le cochon... qui demeure le plus laïque des aliments populaires. A condition qu'il ne soit ni stigmatisé sur des critères religieux périmés, ni récupéré comme symbole idéologique "cocardisé". De quoi ruer dans la porcherie.
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Bulletin : Marianne 1397
Date parution pério
2023-12-21
Fondée en 1572, cette institution ancestrale porte haut les saveurs de l'Alsace. Un monument d'authenticité, dont la famille Lenhardt perpétue les charmes. Il est des sanctuaires où l'instant de table vire au mémorial.
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Année de parution :
0016
Afin de mieux déconstruire les idées reçues autour de la gastronomie et du handicap, des regards croisés entre des chefs, des entrepreneurs, des médecins et des diététiciens partageant leur amour de la cuisine et leur expérience du handicap. Les questions d'emploi, de formation, d'accessibilité, du droit à bien manger et d'inclusivité sont abordées. ©Electre 2024
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Editeur :
Collection :
Regards sur...
Importance matérielle :
1 vol. (127 p.) : illustrations en couleur : 22 x 17 cm
9782749177922
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Année de parution :
2016
Une dénonciation des dérives alimentaires en France et une mise en lumière de l'aspect politique que peut revêtir l'alimentation. L'auteur invite chacun à devenir acteur de son bien-être en adoptant de bonnes pratiques culinaires. ©Electre 2016
Détails
Editeur :
Collection :
Le Poing sur la table (Paris)
Importance matérielle :
1 vol. (93 p.) : 17 cm
9782204110815
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